Libelle home » Recepten » 10 ideeën met een potje pesto

10 ideeën met een potje pesto

Gezien in Libelle 44

Altijd goed om een potje pesto in huis te hebben want je kunt er alle kanten mee op. Tien lekkere ideeën om uit te kiezen!

1. Op crostini
Rooster plakjes ciabatta en bestrijk ze royaal met pesto. Beleg ze met plakjes tomaat en plakjes rauwe ham.

2. In de aardappelkoekjes
Rasp 2 grote aardappelen grof, druk het vocht
eruit en meng de rasp direct met 1 ei, 1 geperst teentje knoflook, 2-3 el pesto en zout en peper naar smaak. Vorm hiervan 8 platte koekjes en bak ze aan beide kanten goudgeel in wat olijfolie. Serveer ze warm.

3. Zalm uit de oven (voor 4 personen)
Bak 4 dikke stukken zalmfilet 1 min. aan één kant in een beetje olijfolie in een ovenvaste koekenpan. Draai de zalm om, bestrijk de bovenkant royaal met pesto en bestrooi met geschaafde amandelen. Zet de pan 4-5 min. in een voorverwarmde oven op 175ºC tot de zalm bijna gaar is.

4. Pastasalade (voor 4 personen)
Meng 400 g koude, gekookte pasta met 150 g reepjes groente (paprika, komkommer, courgette, wortel), 125 g gehalveerde kerstomaatjes en een handvol rucola. Roer er een dressing door van 3 el pesto, 2 el olijfolie, 1 el citroensap, 2 el grofgehakte kappertjes, 2 el fijngesneden bladpeterselie en zout en peper naar smaak.

De overige recepten zijn te vinden in Libelle 44 op pagina 100.

PRODUCTIE & RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.