Libelle home » Bakken, zoet » Speculaaspopjes

Speculaaspopjes

Recept van de dag

Dit basisrecept voor speculaas lukt altijd.

Voor circa 10 stuks
- 370 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 170 g donkere basterdsuiker
- 30-40 g speculaaskruiden
- zout
- 240 g koude boter, in stukjes
- 1-2 el melk

Bereidingswijze:
Meng bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout. Voeg de boter toe en meng het mengsel met de vingertoppen tot een kruimelig deeg. Kneed het mengsel daarna snel tot een soepel deeg en laat dit, verpakt in plasticfolie, circa 30 min. in de koelkast rusten. Rol het deeg uit tot circa ½ cm dik en steek hieruit 8-10 popjes.

Leg de popjes op een met bakpapier beklede bakplaat en prik het deeg met een vork regelmatig in. Bestrijk het deeg met melk en bak de speculaaspopjes in 20-30 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 170°C krokant. Laat de speculaas op een rooster afkoelen. U kunt de popjes verder versieren met bijvoorbeeld dunne lijntjes glazuur.

Bereiden: circa 20 min. Oventijd: 20-30 min. Circa 385 p.st.
(circa 455 kcal per 100 g).

Glazuur
Roer door 2 el water net zoveel poedersuiker tot er een glad en stevig glazuur ontstaat. Vouw van bakpapier een klein puntzakje en vul het zakje met glazuur. Knip dan een heel klein puntje van het zakje, zodat er een dun lijntje glazuur uitkomt.

Speculaasvormen
Om popjes of molentjes te vormen, kunt u het deeg ook in speculaasvormen drukken en het er dan voorzichtig uitkloppen op de bakplaat.