Bijgerecht voor 4 personen

Bereidingswijze:

1. Bak 10 gepelde en gehalveerde sjalotjes circa 10 min. in 30 g boter.
2. Bak 1 fijngesneden teentje knoflook en 1 tl geraspte gemberwortel 3 min. mee.
3. Roer er 1-2 tl garam masala of kerriepoeder door en 600 g kleine spruitjes.
4. Bak alles al omscheppend 3-4 min. op zacht vuur.
5. Schenk er 2 dl kokosmelk bij en kook het mengsel 10-15 min. tot de spruitjes gaar zijn.
6. Breng op smaak met zout, peper en 2 el fijngesneden bladselderij.

Bereidingstijd: circa 30 min. Circa 140 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.[rectangle]

Klik hieronder op de plaatjes of de naam van het recept om de bereidingswijze te bekijken.

Onder de gerechten staat het boodschappenlijstje van het complete menu. Makkelijk om uit te printen en mee te nemen naar de winkel.

	Pompoensalade met vijgen
	Hertenbiefstuk
	Geroosterde aardappelen
	Sperziebonen met komijn
	Trifle met granaatappel

[rectangle]

Boodschappenlijstje

6 verse vijgen, in plakjes
2 citroenen
3-5 granaatappels
1/4 oranje pompoen
handvol rucolablaadjes
800 g sperzieboontjes
1 ui
1 kg middelgrote aardappelen
1 teentje knoflook
1 rode peper
2 takjes rozemarijn
verse koriander

4 hertenbiefstukjes à 125-150 g

125 g gorgonzola, in stukjes
11/2 dl Griekse yoghurt
200 g mascarpone
3 dl slagroom
20 g boter

1-2 el balsamico-azijn
9 el olijfolie
2 el notenolie
paprikapoeder
komijnzaadjes
zout, peper

150-250 g witte schuimkoekjes
3-4 el sinaasappellikeur
40-70 g fijne tafelsuiker

Download hier het boodschappenlijstje voor het ‘Lekker snel klaar’-kerstmenu. (word-document)

Bijgerecht voor 4 personen

Bereidingswijze:

1. Kook 800 g sperzieboontjes in 4-8 min. beetgaar. Laat ze uitlekken.
2. Bak 1 in ringen gesneden ui 10 min. in 2 el olijfolie.
3. Bak 1 geperst teentje knoflook en 1 fijngesneden rode peper 5 min. mee.
4. Warm 1 el paprikapoeder en 1-2 tl gekneusde komijnzaadjes even mee.
5. Voeg de boontjes toe en bestrooi met 2-3 el fijngesneden koriander.
6. Serveer met partjes citroen en circa 1½ dl Griekse yoghurt.

Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 155 kcal p.p.
[rectangle]

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Klik hieronder op de plaatjes of de naam van het recept om de bereidingswijze te bekijken.

Onder de gerechten staat het boodschappenlijstje van het complete menu. Makkelijk om uit te printen en mee te nemen naar de winkel.

	Salade met gebakken artisjok
	Wortelsoep met gember
	Pasta met geroosterde groenten
	Roomijs met gedroogde cranberry’s

[rectangle]
Boodschappenlijstje
100 g slablaadjes (rucola, spinazie, waterkers, kropsla, romaanse sla en eikenbladsla)
4 sjalotjes
600 g winterwortelen
1 kleine wortel
1 rode paprika
1 kleine courgette
1 venkelknol
2 lente-uitjes
3 grote tomaten
2 blaadjes verse salie
stukje verse gemberwortel
verse basilicum

8 dunne plakjes pancetta of bakbacon
4-6 plakjes rauwe ham

125 g geschaafde Parmezaanse kaas
5 dl melk
31/2 dl slagroom
5 eidooiers
40 g boter

400 g tagliatelle
4-6 dunne soepstengels
4 artisjokbodems (blik)
1/4-1/2 tl chilivlokken
snufje gemalen komijn
1-11/4 l groentebouillon
1 el balsamico-azijn
1/2-1 tl mosterd
7-8 el olijfolie
zonnebloemolie
zout en peper

100-150 g gedroogde cranberry’s
2 el amandellikeur
1/2-1 vanillestokje
150 g witte basterdsuiker
2-4 el geschaafde amandelen

Download hier het boodschappenlijstje voor het ‘Puur en eerlijk’-kerstmenu. (word-document)

Geen massatoerisme, wel witte stranden, palmbomen, historische opgravingen en een supervriendelijke bevolking.

Griekenland: Paradijselijke stranden
Een van de hoogtepunten aan de westkust is de Gialova Lagoon. Hier komen zeewater en het water uit de rivieren samen. Er zijn hier wel 270 verschillende soorten vogels gespot. Veel vogels maken hier namelijk hun laatste stop als ze in de herfst op weg zijn naar Afrika. In de maanden juni en juli leggen de zeeschildpadden hier op het strand hun eieren. Deze komen uit rond augustus en dan is het heel bijzonder om de kleine zeeschildpadjes over het strand naar de zee te zien lopen. Overigens is het is ook een prima plek om lekker van de zon te genieten![rectangle]

De leukste dorpjes
Tussen Gialova en Kalamáta liggen veel mooie kustplaatsjes. Pilos heeft een leuke kleine haven met een pleintje vol platanen en een mini-zandstrand. Het uitzicht is er schitterend, onder andere op het langwerpige eiland Sfaktiria voor de kust, waar een bootje naartoe vaart. Verder is er een groot deel van het paleis van Nestor bewaard gebleven. Voor een verkoelend drankje met een prachtig uitzicht: Café 12 Gods, aan de weg richting Gialova. Bestel een drankje en zie de zon langzaam in de zee zakken: onvergetelijk!

Geweldige historische plekken
Het vasteland van Grieken­land is dé plek om het authentieke Griekenland te ontdekken. Bijvoorbeeld het grootste schiereiland Peloponnesos, dat alleen van het vasteland wordt gescheiden door het beroemde kanaal van Korinthe. Het heeft niet alleen een prachtige kust, maar ook geweldige historische plekken, zoals de opgravingen van het oude Sparta in Mistras, het kanaal van Korinthe en Olympia. Kortom: een echte aanrader!

Libelle reisaanbieding
8 dagen Peloponnesos vanaf € 399,- p.p.

Dit keer gaat de Griekenlandreis van Libelle en Sunrise niet naar een eiland, maar naar het vasteland! Ga mee naar Peloponnesos, het schiereiland ten zuiden van Athene.

Hotel/appartement
Keuze uit de volgende accommodaties:
- Hotel Sunrise Beach & Village in Petalidi, op basis van ontbijt en 4x diner.
- Appartementen Theoxenia in Chrani, op basis van logies.
- Appartementen Panorama in Chrani, op basis van logies.
- Appartementen George in Chrani, op basis van logies.
Genoemde vanaf prijzen zijn per persoon op basis van twee volbetalenden.

Gratis Libelle-excursies en extra’s
- Libelle-galadiner ter kennismaking met medereizigers en het team van de reisleiding
- Kalimera Kalamáta; een stadswandeling door Kalamáta met bezoek aan het oude centrum, het nieuwe centrum en de wekelijkse markt
- Hap & Stap: met de reisleiding naar twee vissersdorpjes in de omgeving van de accommodatie om de leukste tavernes voor het diner uit te zoeken
- Wandelexcursie: verken de prachtige lagune van Gialova. Een uniek landschap
- Libelle-verrassing: voor vertrek een handig cadeautje
- Vlak voor de terugreis een leuk aandenken aan het verblijf in Kalamáta.

Inbegrepen
- Vlucht Amsterdam – Kalamáta v.v. met ArkeFly
- Luchthavenbelasting
- Profes­sioneel team van Nederlandse reisleiding
- Nederlandse begeleiding tijdens de pakketexcursies
- Alle transfers
- Eigen bussen bij de pakketexcursies
- Gratis informatieboekje bij de reisbescheiden
- Uitgebreide informatiebijeenkomst
- Verblijf in hotel of appartement naar keuze.

Niet inbegrepen
- Verplichte bijdrage calamiteitenfonds € 2,50 per persoon.
- Reis-/annuleringsverzekering.
- Boekingskosten eenmalig € 15,-.

Lekker ruim zitten in het vliegtuig? Kies voor Comfort Class!
De Comfort Class biedt meer beenruimte tijdens de vlucht. Een lekker begin van uw vakantie en de geringe toeslag meer dan waard!
Het Libelle Peloponnesos-arrangement is direct boekbaar, vertrek vanaf 3 mei t/m 28 juni 2010 en van 16 augustus t/m 27 september 2010. Bel met de Libelle-reislijn van Sunrise, 020-892 17 95, voor de (Zuid-)Peloponnesosbrochure die speciaal voor Libelle-lezers is samengesteld. Reserveren kan ook via dit nummer, of door een mailtje te sturen naar libelle@sunrisetravel.nl. Op www.sunrisetravel.nl/libelle vindt u alle informatie en de brochure kan hier ook aangevraagd worden.

Klik hieronder op de plaatjes of de naam van het recept om de bereidingswijze te bekijken.

Onder de gerechten staat het boodschappenlijstje van het complete menu. Makkelijk om uit te printen en mee te nemen naar de winkel.

	Lauwwarme aardappelsalade met gepocheerd ei
	Geitenkaasenvelopjes
	Konijn met pruimen
	Aardappelpuree (staat bij het recept van de hertenbiefstuk)
	Geroosterde bietjes (staat bij het recept van konijn met pruimen)
	Nogaparfait

 [rectangle]

Boodschappenlijstje
1 citroen
500 g vastkokende aardappelen
11/4 kg kruimige aardappelen
1 kleine aubergine
8 kleine verse bietjes
2 tomaten
1 rode ui
2 worteltjes
1 sjalot
1 bosje waterkers
gemengde slablaadjes
verse koriander
verse (blad)peterselie
verse oregano.
verse bieslook
1 takje rozemarijn
2 blaadjes laurier

4 konijnenbouten, achterbouten

8 plakjes verse geitenkaasjes 
21/2 dl volle melk
3 dl slagroom
9 grote eieren
125 g boter

5 plakjes fillodeeg
ca. 50 g zwarte olijven zonder pit
2 el groentebouillon
1-2 el citroensap
3 el notenolie
5-6 el olijfolie
paprikapoeder
ca. 10 (half) gedroogde tomaatjes op olie
scheut azijn
zout, peper
4 dl kalfsfond (pot)

1/2 dl Armagnac of Cognac
200 gr gedroogde pruimen, (pruneaux d’Agen)
375 g fijne tafelsuiker
3-4 el geschaafde amandelen
60 g gedroogde cranberry’s
60 g blanke rozijnen
60 g gedroogde ananas
60 g blanke hazelnoten

 

Bijgerecht voor 4-6 personen

Bereidingswijze:

1. Kook 8 ongeschilde aardappelen 5 min. in ruim kokend water met zout.
2. Laat ze uitlekken en iets afkoelen.
3. Leg aan elke kant van de aardappel een houten eetstokje en snijd dan de aardappel elke cm in tot het mes op de stokjes terechtkomt. Zo worden de aardappelen ingesneden, maar niet helemaal door.
4. Schaaf circa 200 g Gruyère in dunne plakjes en steek deze in de inkepingen in de aardappelen.
5. Zet de aardappelen naast elkaar in een braadslede of ovenschaal.
6. Verwarm 20 g boter met 2 el olijfolie en bestrijk hiermee de aardappelen, bestrooi ze met
   zout en peper en bak ze 20-30 min. in een voorverwarmde oven op 190ºC.

Bereidingstijd: circa 30 min. Oventijd: 20-30 min.
Circa 335 kcal p.p.
[rectangle]

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen

2 stengels citroengras, de zachte kern
2-3 rode chilipepers
2-3 teentjes knoflook
2 tl honing
2 el sesamolie
2-3 el vissaus
zwarte peper
½ tl vijfkruidenpoeder
500 g kipfilet, in reepjes
6 lente-uitjes, in ringen
3 el arachide-olie
75 g ongezouten pinda’s, grof gehakt
muntblaadjes
korianderblaadjes
[rectangle]
Bereidingswijze:

1. Pureer citroengras, chilipepers, knoflook en honing in een keukenmachine of blender
   tot een pasta.
2. Doe dit mengsel in een schaal en meng het met sesamolie, vissaus, zwarte peper en vijfkruidenpoeder.
3. Meng dit met de reepjes kip en laat de smaken 30 min. intrekken.
4. Bak de lente-ui in 2-3 min. lichtbruin op hoog vuur in 2 el hete olie.
5. Schep het uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken.
6. Schenk opnieuw 1 el olie in de pan en bak het kipmengsel hierin op hoog vuur 5-7 min.
7. Serveer de kip met lente-ui, pinda’s, munt- en koriander.
8. Lekker met kokosrijst.

Bereidingstijd: circa 20 min. Marineren: circa 30 min. Circa 365 kcal p.p.

Kokosrijst
Kook witte basmatirijst volgens de gebruiksaanwijzing, maar gebruik half kokosmelk en half water in plaats van alleen water. Voeg ook 1 in dunne ringen gesneden rode peper toe en 1 tl gekneus-de komijnzaadjes.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen
1 rode paprika
1 kleine courgette, ongeschild
1 kleine wortel
1 venkelknol
2 lente-uitjes
3 grote tomaten
2 blaadjes salie, fijngesneden
zout, peper
3-4 el olijfolie
400 g tagliatelle
75 g Parmezaanse kaas, geschaafd
2-3 el basilicumblaadjes
[rectangle]
Bereidingswijze:

1. Snijd alle groenten in stukjes, leg ze in een braadslede en bestrooi met zout, peper en salie.
2. Schenk de olie erover, meng alles goed en rooster de groenten 20-30 min. in een voorverwarmde oven op 220°C.
3. Schep ze halverweg om.
4. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar.
5. Verdeel de uitgelekte pasta (als nestjes) over de borden en verdeel de groentenerover.
6. Garneer met kaas en basilicum.

Bereidingstijd: circa 35 min.
Circa 455 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Birgit Schuurman geeft 2009 een dikke tien: “Omdat ik dit jaar moeder ben geworden van Chico. Het bleek dat alle clichés waar zijn, een kind krijgen is gewoon het mooiste wat er is.”

De bevalling
Een paar uur voor de bevalling stond Birgit nog te voetballen. “Ik had een droombevalling, binnen vier uur was het gepiept. Ik zou het echt zo overdoen. De eerste maanden na de bevalling ben ik thuisgebleven. Daar ben ik heel erg blij om want dat was een heel bijzondere tijd. Ik was echt alleen maar met Chico bezig en had weinig aandacht voor andere dingen.”

Birgit’s moeder
“Doordat ik moeder ben, kijk ik anders om me heen; ik besef opeens dat iedereen een baby is geweest. Het heeft mijn blik op mensen verzacht. Ook denk ik aan mijn eigen moeder en hoe zij er altijd voor mij en Katja was en nog steeds is.”[rectangle]

Extreem
“Vier maanden na de bevalling ben ik weer gaan repeteren voor een toneelvoorstelling. Ik vond dat in het begin moeilijk. Het stuk Extreem is nu net in première gegaan. De komende maanden sta ik vijf keer per week op het toneel, dan ligt de zorg voor Chico grotendeels bij Arne.”

Extreem is een heftige voorstelling. Birgit speelt de rol van Marjorie, een vrouw die bijna wordt verkracht in haar eigen huis, maar die haar belager weet te overmeesteren. Vervolgens zijn de rollen omgedraaid en houdt Marjorie haar belager gevangen.

Winnen!
Deze winactie is helaas afgelopen. Voor andere winacties kunt u terecht op de winpagina van Libelle.nl.

Extreem is een productie van MTV en REP. Meer informatie over de voorstellingen vindt u op de website van REP.

Op bladzijde 145 in Libelle 52 vindt u het gehele interview met Birgit Schuurman en de andere BN’ers.

Dit deed me denken aan de aligot van Michel Bras, een bekende Franse kok in Laguiole (spreek uit Lajol) in de Aveyron. Aligot is een streekgerecht gemaakt van aardappelen, room en verse Laguiole (kaas), waarvoor de koeien uit de omgeving de melk leveren.

Bij Michel Bras wordt aligot als bijgerecht geserveerd en het is spectaculair om te zien hoe de obers het gerecht hoog uit de schaal scheppen – trekken als het ware – en daarna speels op het bord krullen. Een leuke en vooral lekkere bijkomstigheid is dat de aligot nog altijd wordt bereid volgens het recept van de moeder van Michel Bras. Hij is niet de enige die het streekgerecht maakt, vrijwel alle restaurants in en rondom Laguiole serveren het. [rectangle]

Zelf aligot maken? Ik gebruik hiervoor heel jonge boerenkaas van een tot twee dagen oud die ik bij de boer haal, omdat verse Laguiole (kaas) van 24 uur oud in Nederland niet verkrijgbaar is. De smaak is iets anders, maar ook erg lekker. Eventueel kunt u geraspte, heel jonge Laguiole (kaas) of Cantal (kaas) gebruiken.

Aligot
Voor 4-6 personen
1 kg aardappelen, geschild, in stukken
1 teentje knoflook, gepeld
zout, versgemalen peper
2 dl crème fraîche of slagroom
ca. 400 g verse Laguiolekaas of boerenkaas van 1-2 dagen oud

Kook de aardappel met het teentje knoflook in ruim kokend water met zout gaar in 20-25 min. Giet ze af (bewaar 1 dl van het kookvocht om de aligot eventueel mee te verdunnen). Verwijder het teentje knoflook en stamp de aardappelen fijn. Roer er direct de crème fraîche door en daarna de kaas. Klop stevig met een houten lepel en blijf kloppen tot de puree als een lint van de lepel loopt. Breng de aligot op smaak met zout en peper en serveer hem direct. De aligot kan eventueel au bain-marie (boven warm water) warmgehouden worden.

Geniet ervan!

Marlies Batelaan
Culinair redacteur

PS: Laguiole is tot ver over de grenzen vooral bekend om de bijzondere, handgemaakte messen.

Er is zoveel keuze in de winkels, dat u door de bomen het bos niet meer ziet. Daarom hebben wij een aantal leuke scheurkalenders voor u op een rijtje gezet.

Zo is er een scheurkalender die helemaal over psychologie gaat en er is een motivatiekalender.

Hieronder vindt u de top 5 met kalenders waar u een beter, vrolijker of wijzer mens van wordt. Ook vindt u daarbij een aantal voorbeelden uit de kalender.

	1. 2010 wordt mijn jaar! Interstat B.V, € 13,50 Een scheurkalender die bijdraagt aan het levensgeluk, voor dat van uzelf en van de ander. Om mee te lachen, u door te laten inspireren en te gebruiken als afvinklijstje. Voorbeelden uit de kalender: Zet de mooiste liedjes die je hebt op een usb-stick en stop in de tas van een geliefde.
	2. Scheurkalender business spiritualiteit Uitgeverij Ten Have, € 15,95 Spiritualiteit op de werkvloer. Daar komt u verder mee. Bedrijfskopstukken leggen hun spirituele bronnen bloot en lichten wijze spreuken toe. Voorbeelden uit de kalender: Loslaten betekent tijdelijk het houvast verliezen. Niet loslaten betekent voor altijd het houvast verliezen. – Soren Kierkegaard
	3. De motivatiescheurkalender Ruitenberg Boek, €7,99 Een scheurkalender waarbij u elke dag een nieuwe motivatie kunt lezen om uw dag goed mee te beginnen. Voorbeelden uit de kalender: Welke drie dingen wilt u dit jaar verwezenlijken? Schrijf ze op een briefje en plak dat op de koelkast. Het zal u een jaar lang inspireren.
	4. Psychologie Scheurkalender Veen Magazines, € 14,95 Iedere dag een vraag en antwoord om uzelf en uw medemens beter te leren kennen. Voorbeelden uit de kalender: Maakt lachen blij? Oefen je je lijf door alleen naar sport te kijken? Wat vinden mannen mooi in vrouwen?
	5. Scheur je los coachingskalender! Uitgeverij H. Nelissen, € 15,90 Coaching is hartstikke hip en dus heeft de zelfbewuste mens een Scheur je los coachingkalender in huis hangen. Voorbeelden uit de kalender: ‘Dat is een goede vraag’ is een slecht antwoord. Het is met een nieuw idee als met nieuwe schoenen, in het begin heeft men er het meest last van. (Cees Buddingh)

Klik hieronder op de plaatjes of de naam van het recept om de bereidingswijze te bekijken.

Onder de gerechten staat het boodschappenlijstje van het complete menu. Makkelijk om uit te printen en mee te nemen naar de winkel.

	Hollandse kippensoep
	Varkensrollade met mosterdsaus
	Aardappelpuree
	Stoofpeertjes
	Roomtompouces met frambozen

[rectangle]

Boodschappenlijstje
§20-30 kleine verse frambozen
1 citroen
1 kg stoofpeertjes (Gieser Wildeman)
10 kleine aardappelen
1-11/4 kg aardappelen
3-4 worteltjes
2 kleine winterwortelen
3-4 stengels bleekselderij
3-4 lente-uitjes
4 preien
2 pastinaken
verse kruiden (blad)peterselie, maggiplant en bladselderij

300-400 g kipfilet of vlees van de bout
1 varkensrollade à 1 kg (lenderollade)

200 g ricotta
3 dl slagroom
21/2 dl volle melk
4 eieren
115 g boter

9 plakjes diepvriesbladerdeeg
11/2 l kippenbouillon
100-150 g risoni (pasta die op rijst lijkt), of andere kleine pasta
1 el olijfolie
2 el grove mosterd
9 dl droge witte wijn
zout en peper

50 g suiker
1 kaneelstokje
1-2 el poedersuiker

Download hier het boodschappenlijstje voor het ‘Lekker Hollands’-kerstmenu. (word-document)

Bijgerecht voor 4-6 personen

Bereidingswijze:
Kook 1-1¼ kg aardappelen (het liefst in de schil) gaar in circa 25 min. Pel ze en druk ze door een pureeknijper, of stamp ze fijn. Wanneer de aardappelen voor het koken geschild zijn, moet de puree op zacht vuur al roerend even uitdampen. Roer 50-75 g boter door de puree en zoveel hete volle melk (1½-2½ dl) tot er een romige puree ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.

Bereiden: circa 30 min. Circa 295 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.[rectangle]

Bijgerecht voor 4-6 personen

Bereidingswijze:
Schil 1 kg stoofpeertjes (Gieser Wildeman) maar laat ze heel. Zet ze naast elkaar in een pan. Voeg 5 dl witte wijn, een reepje citroenschil, 50 g suiker en 1 kaneelstokje toe. Vul eventueel aan met water, de peertjes moeten bijna onderstaan. Breng aan de kook en laat de peertjes op heel zacht vuur in 1-1½ uur tegen de kook aan gaar worden. Laat ze in het kookvocht afkoelen. Neem de peertjes uit de pan en kook het kookvocht in tot 1½- 2 dl. Schenk dit over de peertjes.

Bereiden: circa 1½ uur. Circa 190 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.[rectangle]

De kerststal hij staat er weer. Jaren stond hij in n afgeschutte kast op zolder bij dierbare maar niet gebruikte dingen die niet weg mochten maar ook niet de plaats kregen waar ze vanwege hun historie recht op hadden. Hij past niet in mijn vluchtige en jachtige leven.  Mijn leven bestond alleen maar uit werken. Maar dat werken is vier jaar geleden gestopt en pas twee jaar terug kreeg ik de rust om uit te zoeken wat echt belangrijk is in een leven. Tenminste in dat van mij.

Dat rustmoment komt niet zo maar,  vaak is dat het resultaat van omstandigheden of van ‘n persoon die er toe doen op dat punt in je leven. Dan worden onbelangrijke zaken opgeruimd. schoon schip gemaakt. Zo ook de zolder.

En daar stond het kerststalletje in n vergeelde doos.

Ik heb dat kribje gekregen voor mijn verjaardag. Dat is n paar dagen voor kerst, we waren net 5 dagen getrouwd. Dat was n welkome kerstaanvulling want daar hadden we nog niets van in huis. Kersbomen kenden we toen nog niet.

Voorzichtig haalde ik het tere vloeipapier om de beelden weg. het rook muffig en het kraakte. Een voor een komen de beelden te voorschijn. Maria en Jozef. De Os en de Ezel, die van ons is trouwens niet n Os maar n Kameel. dat valt me nu op. De Herder en de Schaapjes en het kribje met het kindje Jezus. En terwijl ik met het kribje in mijn handen zit komen de beelden van vroeger weer langzaam naar boven.

Het was de derde kerst, ons kereltje was net twee jaar en we zouden samen de kerststal opzetten. Alle beelden uitgepakt en in het kribje neergezet. Ons kleine ventje zette de beelden zo goed als het ging op hun plaats. Alles stond er in alleen het kribje ontbrak, de doos op de kop, niets, de zolder uitgekamd, niets. Tegen beter weten in alle kasten en laden bekijken, je weet nooit. Je begint aan jezelf te twijfelen. Maar het kwam niet terug. Het klamme zweet brak me uit. Het liep tegen vieren en de winkels zouden snel sluiten. Daarna was het kerstavond.  Een kerststal zonder kindje Jezus was uitgesloten. Kon ik er nog n kindje bij kopen? Was die wel in verhouding met Maria en Jozef?

Snel trok ik mijn jas aan om op de fiets naar het grote warenhuis bij ons in de stad te gaan. Manneke snel zijn jasje aan. Maar dat lukte niet, zijn mouwtje bleef steken bij het knuistje "doe nou je handje open anders komen we te laat." zei ik  verhit. Dat deed hij en daar rolde het kribje met het kindje Jezus op de grond. Al die tijd had hij serieus meegezocht , ondertussen "kindje zoeken" roepend. Opgelucht was ik wel maar ook verwonderd, bij mijn vraag waarom hij het in zijn handje had gehouden zei hij, "kindje is mooi" En daar had hij gelijk in.

De kerstal staat er weer in al zijn glorie.

Hoofdgerecht voor 6-8 personen

- 1 varkensrollade à 1 kg (lenderollade)
- zout, peper
- 40 g boter
- 1 el olijfolie
- 2 preien, in dunne ringen
- 4 dl droge witte wijn
- 10 kleine aardappelen, schoongeboend
- 2 pastinaken, in stukken
- 2 kleine winterwortelen, in stukken
- 1½ dl slagroom
- 2 el grove mosterd
- 1-2 eidooiers
- 3-4 lente-uitjes, in ringen[rectangle]

Bereidingswijze:
Bestrooi de rollade met zout en peper en bak hem in een braadpan in een mengsel van boter en olie rondom bruin. Voeg de prei en 2 dl wijn toe en stoof de rollade circa 40 min. afgedekt op zacht vuur. Controleer regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit. Voeg na 40 min. aardappelen, pastinaken, wortelen en nog 2 dl wijn toe en stoof alles afgedekt nog circa 20 min. Haal vlees, aardappelen, pastinaken en wortelen uit de pan en voeg de slagroom toe aan het stoofvocht. Kook het stoofvocht circa 5 min. in. De prei is heel zacht en zal uit elkaar vallen. Pureer de saus eventueel met een staafmixer. Roer de mosterd erdoor. Klop de eidooiers los, voeg een beetje warme saus toe en roer dit mengsel door de saus. Laat de saus nu niet meer koken. Breng op smaak met zout, peper en lente-ui. Serveer de saus bij het vlees samen met de aardappelen en groenten.

Bereiden: circa 1 uur en 20 min. Circa 475 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Klik hieronder op de plaatjes of de naam van het recept om de bereidingswijze te bekijken.

Onder de gerechten staat het boodschappenlijstje van het complete menu. Makkelijk om uit te printen en mee te nemen naar de winkel.

	Antipasti van groenten
	Bospaddestoelensoep
	Lamsbout met rozemarijn
	Gegratineerde pasta
	Pavlova

[rectangle]

Boodschappenlijstje
ca. 300 g aardbeien, frambozen en rode bessen
1 citroen
2 rode paprika
1 tomaat
400 g groene asperges
400 g bospaddenstoelen (cantharellen, pied de mouton, trompettes de la mort, shiitake)
2 uien
300 g wilde spinazie
13 sjalotjes
1 winterwortel
1 grote teen knoflook
verse basilicum
verse (blad)peterselie
8 takjes rozemarijn
verse kervel

1 lamsbout van 2-21/2 kg (met bot), panklaar
100 g rauwe ham

100 g geraspte belegen kaas
50 g Parmezaanse kaas
3 dl slagroom
1 dl crème fraîche
10 grote eieren
40 g boter

300 g penne
7 dl groente- of kippenbouillon
2-3 dl kippenbouillon
1 blik Italiaanse witte bonen (cannelllini), à 4 dl
2 el kleine kappertjes
10-11 el olijfolie
zout en peper

400 g fijne tafelsuiker
1 el maïzena
poedersuiker

Download hier het boodschappenlijstje voor het ‘Italiaanse sferen’-kerstmenu. (word-document)

Voorgerecht voor 4 personen

- 3 sjalotjes, fijngesneden
- 40 g boter
- 400 g bospaddenstoelen (cantharellen, pied de mouton, trompettes de la mort, shiitake)
- 2 toefjes rozemarijn
- 7 dl groente- of kippenbouillon
- 1 dl slagroom, lobbig geklopt
- zout, peper
- 2 el fijngesneden kervel of bladpeterselie[rectangle]

Bereidingswijze:
Bak de sjalotjes 5 min. in 20 g boter. Snijd de paddenstoelen in stukjes (houd 8 paddenstoelen apart) en bak ze op hoog vuur 5-7 min. mee met de sjalot. Voeg rozemarijn en bouillon toe en kook de soep 15-20 min. op zacht vuur. Bak de achtergehouden paddenstoelen in 20 g boter op hoog vuur al roerend goudgeel. Pureer de soep en roer de slagroom erdoor. Breng op smaak met zout, peper, de gebakken paddenstoelen en kervel.

Bereiden: circa 35 min. Circa 185 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Reinier Paping, de man die als eerst de eindstreep haalde, droeg namelijk een warme duivelsmuts, een nieuw soort muts die velen na zijn winst ook wel wilden hebben.

Warme oren
De vrouw van Reinier, Joke, had voor de tocht twee koortjes aan de muts gemaakt, om haar man tijdens de  ‘tocht der tochten’ nog beter tegen de kou te beschermen. Zo kreeg je ook geen koude oren. Dat daar nooit eerder aan is gedacht!

Vanaf die dag in ’63 werd de muts heel erg populair. Bekende schaatsers als Ard Schenk en Atje Keulen- Deelstra konden ook niet meer zonder.[rectangle]

Helden
Unox heeft als eerbetoon aan de helden van toen De muts van ’63 geproduceerd. De muts is oranje en heeft rood/wit/blauwe strepen aan de voorkant en is verder precies hetzelfde als de muts die Reinier Paping droeg. Nu kunnen alle Nederlanders een beetje meegenieten van dat gevoel van 1963… maar natuurlijk wel met warme oren. Want: ‘Kou zit tussen je oren, dus je kunt maar beter wat warms opzetten’, zoals Reinier zelf zegt.

Winnen!
Deze winactie is helaas afgelopen. De winnaars zullen de muts van ’63 zo snel mogelijk thuisgestuurd krijgen. Voor andere winacties kunt u naar de winpagina van Libelle gaan.

Meer informatie over De muts van ’63 vind u op de website: www.demutsvan63.nl of bekijk het promofilmpje hierboven.