Libelle home » Dinergang » Gestoomde vis met parmezaankorst

Gestoomde vis met parmezaankorst

Eén van de 30 kerstgerechten uit Libelle 51

Stomen is een mooie techniek voor vis. Die blijft dan lekker sappig.

Hoofdgerecht voor 4 personen
- 4 stukken kabeljauwfilet à circa 150 g
- zout, peper • 60 g vers broodkruim
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g gesmolten boter
- 1-2 tl tijmblaadjes
- partjes citroen

Bereidingswijze:
Bestrooi de visfilets met zout en peper en stoom ze circa 4 min. in een stoompan of vergiet boven kokend water. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Meng broodkruim, kaas, boter en tijm en bestrijk één kant van de visfilets hiermee.

Zet de vis ½-1 min. onder de hete grill, tot het korstje goudgeel gegratineerd is. Serveer met partjes limoen en geglaceerde rode lof.
Bereiden: circa 15 min. Circa 255 kcal p.p.

Geglaceerde rode lof
Bijgerecht voor 4 personen
Bak 6 gehalveerde struikjes rode lof 4-5 min. op zacht vuur in een mengsel van 1 el olijfolie en 20 g boter. Keer de lof regelmatig. Voeg 1 el abrikozenjam toe en bak nog 3-5 min. tot de lof beetgaar is.
Bereiden: circa 15 min. Circa 85 kcal p.p.