Libelle home » Bakken, zoet » Zoete poffertjes

Zoete poffertjes

Recept van de dag

Poffertjes zoals ze nog altijd in een echte poffertjeskraam worden geserveerd. Origineel worden ze bereid met half boekweitmeel en half bloem.

Voor circa 6 personen
•125 g boekweitmeel
• 125 g bloem
• mespuntje zout
• 15 g verse gist of 7 g gedroogde gist
• 3-3½ dl lauwwarme melk
• 1 tl suiker
• 1 ei
• ca. 30 g gesmolten boter
• poedersuiker, gezeefd
• 60 g boter

Bereidingswijze:
Zeef boekweitmeel, bloem en zout in een kom. Los de gist op in 1½ dl melk en roer de suiker erdoor. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk hierin het gistmengsel. Roer met een garde vanuit het midden het gistmengsel door het bloemmengsel en voeg al roerend het ei en de rest van de melk toe.

Laat het beslag, afgedekt met een vochtige doek, op een warme plaats circa 1 uur rijzen. Roer het beslag na het rijzen niet meer door. Bestrijk een hete poffertjespan met gesmolten boter. Schenk het beslag in de kuiltjes, vul ze voor ¾ deel. Bak de poffertjes aan één kant goudgeel. Keer ze met behulp van een vork en bak ook de andere kant goudgeel. Serveer ze met poedersuiker en een klontje boter.

Bereiden: circa 30 min. Rijzen: circa 1 uur. Circa 285 kcal p.p.