Libelle home » Dinergang » Thaise garnalensoep

Thaise garnalensoep

Eén van de 30 kerst-gerechten uit Libelle 51

Thaise kruiden zoals citroengras en limoenblaadjes geven deze oosterse soep een lichte citrussmaak. De ingrediënten zijn te koop bij de toko.

Voorgerecht voor 4-6 personen
5 dl visbouillon
4 dl kokosmelk
2 stengels citroengras (sereh), gekneusd
2 plakjes gemberwortel
4 limoenblaadjes (djeroek poeroet), gekneusd
2 el vissaus (nam pla)
ca. 2 el limoensap
400 g middelgrote rauwe garnalen, gepeld, met staartstukje
2-4 rode pepers, zaadjes verwijderd, in reepjes
2 lente-uitjes, in dunne ringen
2-3 el korianderblaadjes

Bereidingswijze:

Breng de bouillon aan de kook met kokosmelk, citroengras, gemberwortel en limoenblaadjes en laat op zacht vuur 20 min. koken.
Zeef de bouillon eventueel en breng weer aan de kook.
Voeg vissaus en limoensap naar smaak toe en kook de soep nog 5 min.
Verwijder de zwarte darm aan de rugzijde van de garnalen en roer de garnalen en rode peper door de soep.
Verwarm nog 3-5 min. en bestrooi met lente-ui en koriander.

Bereidingstijd: circa 40 min. Circa 115 kcal p.p.