Wieke – Doorbraak van de groene gehaktbal?
“Eters moeten begrijpen dat hoe we eten, in belangrijke mate bepaalt hoe we de wereld gebruiken.” Deze uitspraak is van de Amerikaanse boer-dichter-schrijver Wendell Berry.
Interesseert ons dat wezenlijk? Uit een onderzoekje van Unox bleek dat 17% van de Nederlanders meent dat champignons onder de grond groeien en 23% denkt dat witlof aan een stengel zit.
Wat mij regelmatig bezighoudt, is de manier waarop wij als vanzelfsprekend vlees eten. Ik vind rood vlees niet lekker en daarom eten wij drie keer per week vegetarisch. Het is dat mijn man vlees lekker vindt, anders zou ik het vermoedelijk nog minder eten. Had ik het wel lekker gevonden, dan at ik vast zeven keer per week vlees, dus zo nobel is mijn half vegetarische houding niet.
Iedereen weet inmiddels wel dat we niet meer door kunnen gaan met onze huidige vleesconsumptie. Dagelijks verdwijnen er voetbalvelden aan tropisch woud om op die plekken voortaan veevoer te kunnen verbouwen. Tropische wouden zijn de longen van de aarde. En al dat vee moet ook ergens blijven.
Vandaag lees ik in Trouw over de komst van de ‘bijna’ duurzame gehaktbal. Een bal die is gemaakt van een goedje dat meatless heet. Een plantaardige vezel, op basis van lupine, een plant uit de vlinderbloemfamilie, net als de pinda. Grieken en Romeinen gebruikten de plant al vanwege de hoge voedingswaarde. Boordenvol eiwitten, er zit amper verzadigd vet in en het heeft een textuur en een bite die sterk lijken op die van vlees.
Waar wachten we nog op, zou je zeggen? Volgende week, op de horecabeurs Horecava, introduceert het vleesbedrijf VION de duurzame gehaktbal. Daarin zit een mix van biologisch rund- en varkensvlees en 20% meatless. Ik zou zeggen: maak die hele bal van meatless, maar dat schijnt een brug te ver te zijn. Dit is al een hele stap richting duurzaamheid voor VION.
Een dag geen vlees eten, draagt bij tot minder uitstoot van broeikasgassen. Bij de VION-bal, die 20% plantaardig materiaal bevat, kun je dus elke dag vlees eten, waarbij je toch om de vijf dagen eigenlijk geen vlees eet: virtueel een vleesloze dag dus.
Ik wil die bal wel proberen. Aan de andere kant: is het niet eenvoudiger om een paar dagen (niet één dag, dat schiet niet op) het vlees te laten voor wat het is?
Bronnen: Trouw van zaterdag 2 januari pag. 45, Volkskrant, Het Vervolg, pag. 35.
Gerelateerde artikelen
lakota 2010-01-20 20:28:14
Een idote gedachte als we er over na gaan denken.
Maar dat is het probleem dus.Bewust worden van WAAR ons eten vandaan komt.Hoe het gegroeit wordt.
Vleesloos eten is niet moeilijk.Koop of leen of lees vegetarische kookboeken.
Voesel kan samen gevoegd worden om hele eiwitten te maken.
Vervangers als je er tegen kunt .
Het heeft tijd nodig om dit te kunnen leren en doen.Maar het is niet moeilijk,iedereen kan het leren.
Fabienne Piet 2010-01-14 17:04:17
Vandaag, lekker vegetarisch eten!
De vraag die dan volgt is: Mam/Lieverd, iets vergeten?
Nee. Maar...waar is het vlees?
Ik geef nog niet op, maar alle tips zijn welkom!
dimormar 2010-01-09 23:02:51
LEES MEER REACTIES OP DIT ARTIKEL
Reageer:
Om te reageren dient u ingelogd te zijn. Klik hier om in te loggen.