Libelle home » Bakken, zoet » Chocoladesoufflé

Chocoladesoufflé

Recept uit Libelle 5

Laat de oven gesloten als de soufflé bakt. Open de oven pas enkele minuten voor het einde van de baktijd.

Nagerecht voor 6-8 personen

3 dl volle melk
2 dl slagroom
5 eierdooiers
100-125 g fijne tafelsuiker
150 g melkchocolade, in stukjes
50 g cacao-poeder
2 el cognac
6 grote eiwitten
klontje boter

Bereidingswijze: Breng de melk met de slagroom aan de kook. Klop de eierdooiers schuimig met 40 g suiker en schenk het hete roommengsel er in een dun staaltje bij. Schenk het mengsel terug in de pan en laat het op heel zacht vuur binden, maar vooral niet koken. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water en roer de chocolade door het eierdooiermengsel, samen met de cacao en de cognac. Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk 60-85 g suiker toe tot de eiwitten goed stijf zijn. Spatel ze voorzichtig door het chocolademengsel en schep dit mengsel in een met boter ingevette en met fijne tafelsuiker bestrooide soufflévorm. Bak de soufflé 14-20 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 220ºC.

Bereidingstijd: circa 30 min. Oventijd: 14-20 min. Circa 365 kcal p.p.