Libelle home » Bakken, zoet » Crème brûlée met chocolade

Crème brûlée met chocolade

Recept uit Libelle 5

Dit lievelingstoetje van velen wordt extra lekker met chocolade.

Nagerecht voor circa 8 personen

4 dl slagroom
1 vanillestokje, opengesneden
6 eierdooiers
120 g donkere riet-suiker
200 g pure chocolade, in stukjes

Bereidingswijze: Breng de slagroom met het vanillestokje aan de kook. Klop de eierdooiers los met 80 g suiker. Schenk de hete room in een dun straaltje bij het eierdooiermengsel en schenk het terug in de pan. Verwarm het mengsel onder roeren op heel zacht vuur tot het gaat binden en aan de lepel blijft hangen. Laat het vooral niet koken.

Schenk de warme crème op de chocolade en roer met een houten lepel tot de chocolade gesmolten is. Verwijder het vanillestokje, schraap het merg eruit en roer dit door de crème. Schenk de crème in schaaltjes en laat goed afkoelen in de koelkast.

Strooi de rest van de suiker in een dun laagje over de crème en karameliseer de suiker met behulp van een crème brûléebrander of verfbrander. Of zet de schaaltjes heel even onder de hete grill tot de suiker krokant is.

Bereidingstijd: circa 40 min. Afkoelen: circa 4 uur. Circa 490 kcal p.p.