Libelle home » Dinergang » Paella met chorizo en garnalen

Paella met chorizo en garnalen

Recept uit Libelle 6

Dit gerecht lukt ook met snelkook-zilvervliesrijst.

Hoofdgerecht voor 4 personen
10 saffraandraadjes
100 g chorizo, in plakjes
2 el olijfolie
600 g grote rauwe garnalen, ongepeld
2 rode uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
3 paprika’s, in stukjes
2-3 tl paprikapoeder
3 grote tomaten, ontveld, in blokjes
300 g rondkorrelige rijst
3/4-1 l kippenbouillon
4 lente-uitjes, in ringen
4 el fijngesneden bladpeterselie

Bereidingswijze: Week de saffraan 20 min in 3 el warm water. Bak de plakjes chorizo krokant in 2 el olijfolie in een wijde pan. Bak de garnalen 3 min. mee en schep ze uit de pan. Voeg ui, knoflook en paprika toe aan de chorizo en bak circa 5 min. Roer er paprikapoeder, saffraan met weekvocht, tomaten en rijst door en meng alles goed. Schenk de bouillon erbij en laat alles 10-15 min. zachtjes sudderen tot een deel van het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper. Leg de garnalen op de rijst en zet de pan circa 10 min. in een voorverwarmde oven op 190ºC tot de rijst bijna gaar is en het vocht is opgenomen. Schep de lente-ui en peterselie erdoor en laat het gerecht afgedekt 5 min. rusten.

Bereidingstijd: circa 40 min. Circa 580 kcal p.p.