Libelle home » Bijgerechten » Verrukkelijke hapjes (deel 4)

Verrukkelijke hapjes (deel 4)

Recepten uit Libelle 7

Gevulde mini-paprika’s, pappadum met courgette, aardappeltjes met kruidenroom, basilicumchips, pikante noten & geitenkaas met gerookte eendenborst.

In Libelle 7 staan 40 verrukkelijke hapjes. Hieronder vindt u een kleine selectie. Klikt u onderaan op ‘meer hapjes’ dan vindt u de andere hapjes.

	Gevulde minipaprika’s Verwijder met een puntig mesje de zaadlijsten uit 4 minipaprika’s. Vul ze met een mengsel van 150 g verse geitenkaas en 60 g geraspte oude kaas. Snijd de paprika’s in plakjes.
	Pappadum met courgette Frituur kleine pappadums en beleg ze met courgettetartaar van 250 g kleine blokjes ongeschilde courgette gemengd met 2 el fijngesneden gedroogde tomaat, 1-2 el fijngesneden zwarte olijf, zout, peper en 1-2 tl olijfolie.
	Aardappeltjes met kruidenroom Halveer in de schil gekookte kleine aardappelen en serveer ze met crème fraîche die op smaak is gebracht met zout, peper en fijn-gesneden dragon. Garneer met ansjovis.
	Basilicumchips Bestrijk cirkels filodeeg dun met gesmolten gezouten boter. Beleg de helft met basilicumblaadjes en druk de rest van de cirkels erop. Bak de gevulde chips in 5-8 min. krokant in een voorverwarmde oven op 200°C.
	Pikante noten Meng 2 el gesmolten boter in een braadslede met 250 g gemengde, ongezouten noten, ½-1 tl chilipoeder, 1-1½ tl gekneusde komijnzaadjes en 1-1½ tl zout. Rooster de noten 15-20 min. in een voorverwarmde oven op 180°C. Schep ze af en toe om.
	Geitenkaas met gerookte eendenborst Maak rolletjes van verse geitenkaas en rol ze door fijngehakte amandelen. Garneer met reepjes gerookte eendenborst of rauwe ham.