Libelle home » Dinergang » Kruidige spinaziesoep

Kruidige spinaziesoep

Gezien in Libelle 10

De soep wordt hier als klein hapje geserveerd, maar het mag ook een grotere kom zijn.

Nodig voor een voorgerecht voor circa 8 personen
2 sjalotjes, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2-3 el olijfolie
500 g verse spinazieblaadjes
8 dl groente- of kippenbouillon
zout, peper
1 dl slagroom
2-3 el heel fijngesneden bieslook

Bereidingswijze
Bak de sjalotjes en knoflook circa 5 min. in de hete olie. Voeg de spinazie toe en bak deze circa 4 min. mee. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat circa 10 min. zachtjes koken. Pureer de soep, verwarm opnieuw en breng op smaak met zout en peper. Klop de slagroom lobbig met wat zout en peper. Schep de slagroom op de soep en bestrooi met bieslook.

Bereidingstijd: circa 25 min.
Circa 90 kcal p.p.