Libelle home » Bakken, hartig » Spinaziestamppot

Spinaziestamppot

Gezien in Libelle 10

Een verrassend lekkere stamppot met jonge spinazie en Parmezaanse kaas.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen
1-1¼ kg aardappelen
zout, peper
50-75 g boter, in klontjes of 3-5 el olijfolie
1½-2½ dl hete volle melk
400-500 g jonge spinazieblaadjes, dikke steeltjes verwijderd, blaadjes grofgesneden
ca. 100 g geschaafde Parmezaanse kaas

Bereidingswijze
Kook de aardappelen (het liefst in de schil) gaar in circa 25 min. Laat ze goed uitlekken (pel ze eventueel) en druk ze fijn met een stamper. Als u de aardappelen voor het koken geschild hebt, moet u de puree op zacht vuur al roerend even laten uitdampen. Roer er de boter door en zo veel hete melk tot er een romige puree ontstaat. Roer de spinazie door de hete puree, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de kaas.

Bereidingstijd: 35-40 min.
Circa 375 kcal p.p.