Libelle home » Bijgerechten » Van chili con carne tot guacamole

Van chili con carne tot guacamole

Gezien op de Libelle Zomerweek

Laat u inspireren door de recepten die u op de Libelle Zomerweek voorbij zag komen. Van heerlijke guesadilla’s tot chili con carne. Duik de keuken en probeer het zelf!

Chili con carne
Voor 10-12 personen:

Bak 2 volle tl gekneusde komijnzaadjes, 2 volle tl gerookt paprikapoeder, 1 volle tl gedroogde oregano, 2 blaadjes laurier, 2-3 fijngesneden rode uien en 150 g reepjes bakbacon circa 15 min. op zacht vuur in een scheut olijfolie.
Voeg 3-4 fijngesneden rode pepers zonder zaadjes, 1-2 tl chilipoeder, 6 teentjes knoflook in plakjes, 2 kaneelstokjes en 1 dl water toe en verwarm 2-3 min.
Voeg 2 el poederkoffie, 5-6 dl water, 4 blikken tomaatblokjes, 2 kg blokjes sucadelappen en zout en peper toe en sudder alles 3 uur op zacht vuur.
Roer er 3 paprika’s in reepjes en 2-3 blikken kidneybonen (uitgelekt en afgespoeld) door en sudder nog 30 min. Serveer met een schepje zure room en krokant gebakken bloemtortilla’s of aardappelen.

Tartaarsaus
Voor 4 personen:

Meng 150 g mayonaise met 1 fijngesneden kleine ui, 2 el fijngesneden kappertjes, 2 fijngesneden zure augurkjes, 2-3 el fijngesneden peterselie, 1 tl fijngesneden dragon, 1 tl mosterd en 1 fijngesneden rode chilipeper zonder zaadjes, zout en peper.

Guacamole

Prak 2 rijpe avocado’s fijn en roer er 1 ontvelde en in stukjes gesneden tomaat, 1/2 tl fijngewreven komijnzaadjes en 3 el fijngesneden koriander (en 1 kleine fijngesneden ui) door. Breng op smaak met zout, cayennepeper en limoensap.

Quesadilla

Tortilla bestrijken met roomkaas en bestrooien met krokant gebakken bakbacon, enkele stukken jalapenopeper en geraspte gruyère. Afdekken met andere tortilla en in oven op 200 °C of in koekenpan bakken tot kaas gesmolten is.