Libelle home » Hapjes » Aardappelsalade met bacon

Aardappelsalade met bacon

Gezien in Libelle Zomerfeest

Een salade zie je niet vaak bij een tea, maar voor de picknick is dit een welkome aanvulling.

Voor 4 personen
- 500 g krieltjes
- zout, peper
- 12 kwarteleitjes
- 6 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 groene appels, ongeschild, in partjes
- blaadjes van 1-2 bosjes waterkers
- 1 tl geraspte mierikswortel
- 3 el mayonaise
- 3 el crème fraîche
- ca. 6 el fijngesneden kruiden (bieslook, bladpeterselie, kervel)
- 125 g bakbacon, in dunne plakjes

Bereidingswijze

Kook de krieltjes in ruim kokend water met zout in 10-15 min. gaar.
Laat ze uitlekken en afkoelen.
Halveer de krieltjes.
Kook de kwarteleitjes in circa 3 min. hard.
Spoel ze goed af met koud water, pel ze en halveer ze.
Meng krieltjes, selderij, appel en waterkers.
Roer een dressing van mierikswortel, mayonaise, crème fraîche, de kruiden en zout en peper naar smaak.
Schep de dressing door de salade.
Bak de bacon in een antiaanbakpan krokant en breek hem daarna in stukjes.
Garneer de salade met bacon en eitjes.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.