Fiadone

Gezien in Libelle 30 | 27-7-2010 | 09:00

Deze ‘verse kaastaart’ komt uit Corsica, waar het wordt gemaakt van verse schapenkaas (brocciu). Deze kunt u vervangen door roomkwark of ricotta.

Nagerecht voor 8-10 personen
-6 eieren, gescheiden
- 150 g fijne tafelsuiker
- 500 g brocciu (verse schapenkaas), roomkwark of ricotta
- geraspte schil van 1 citroen
- 250 g frambozen
- sap van ½ citroen
- 1-2 el poedersuiker

Bereidingstijd

Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel.
Roer er de kaas en citroenrasp door.
Klop de eiwitten stijf en spatel deze door het eidooiermengsel.
Schenk het mengsel in een ingevette springvorm van circa 24 cm doorsnede en bak de fiadone 30-45 min. in een voorverwarmde oven op 180°C.
De fiadone is klaar als deze is gestold.
Laat in de vorm afkoelen.
Pureer de frambozen met citroensap en poedersuiker en serveer dit bij de fiadone.

Bereiden: circa 15 min. Oventijd: 30-45 min. Ca. 240 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan.