Libelle home » Dinergang » Souvlaki met laurier

Souvlaki met laurier

Gezien in Libelle 30

In veel kleine Griekse dorpjes steken de plaatselijke slagers aan het einde van de middag naast hun winkel de barbecue aan om lamsvlees te roosteren. De straatjes vullen zich met een heerlijke roostergeur én de geur van rigani (oregano).

Hoofdgerecht voor 2 personen
- 2-3 el olijfolie
- zout, peper
- 1-2 el fijngesneden oregano
- 250-300 g lamsbout, in stukken
- 8-12 kleine laurierblaadjes
- ca. 400 g gedopte kleine verse doperwtjes (of diepvries)
- 30 g boter
- 8 kleine muntblaadjes
- dunne reepjes schil van ½ citroen

Bereidingswijze

Meng olijfolie, zout, peper, oregano en de blokjes vlees.
Laat de smaken minstens 3 uur intrekken.
Steek het vlees aan spiesen en steek de laurierblaadjes ertussen.
Rooster de spiesjes in 4-6 min. rondom bruin, keer ze regelmatig, het vlees mag mooi rosé zijn.
Verwarm de doperwtjes 5-10 min. in de warme boter tot ze beetgaar zijn.
Breng op smaak met munt, citroenschil, zout en peper.

Bereiden: circa 20 min. Marineren: circa 3 uur. Ca. 335 kcal p.p.

Productie & receptuur: Marlies Batelaan.