Libelle home » Dinergang » Pastrami met groenten ‘en papilLotte’

Pastrami met groenten ‘en papilLotte’

Recept uit Libelle 33

Pastrami is een vleeswaar dat al met behulp van zout wordt bereid, het is gepekeld rundvlees. Het vleugje fleur de sel dat over de opengeknipte pakketjes wordt gestrooid, maakt het gerecht extra lekker.

Hoofdgerecht voor 4 personen

200-300 g pastrami of gekookte ham, dun gesneden
250 g gedopte doperwtjes (vers of diepvries)
250 g dubbel gedopte tuinbonen
1 bosje kleine worteltjes, in de lengte gehalveerd
2 kleine venkelknollen, in partjes
8 lente-uitjes, in stukken
4 takjes bladpeterselie
2-4 el olijfolie
fleur de sel

Bereidingswijze:

Verdeel de helft van de pastrami over vier grote stukken, met boter ingevet, bakpapier.
Verdeel daarover de groenten en leg er als laatste de rest van de pastrami op.
Leg in elk pakketje een takje peterselie en schenk er een beetje olijfolie over.
Vouw de pakketjes luchtig dicht en leg ze circa 15 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.
Knip ze aan tafel open en strooi er een beetje fleur de sel over.

Bereidingstijd: circa 30 min.
Oventijd: circa 15 min.
Circa 265 kcal p.p.