Coq au vin

    
Gezien in Libelle 42 - Recept van de dag 



    



    
 

Coq au vin, kip in rode wijn, is een echte Franse klassieker die vooral in najaar en winter veel wordt gegeten. 




Dit hoofdgerecht voor circa 6 personen is ook geschikt voor kinderen, tijdens de warme bereiding verdwijnt de alcohol uit de wijn.


Benodigdheden:

•150 g mager ontbijtspek, in reepjes

• 40 g boter

• zout, peper

• 1 boerenkip van 1½-2 kg, in stukken

• 25 kleine verse uitjes, gepeld of 3 uien, in partjes

• 200 g kleine champignons

• 1 el bloem

• 1 fles rode wijn (bijvoorbeeld Beaujolais)

• 2 teentjes knoflook, geplet

• 1 bouquet garni van 2 takjes tijm, 2 peterseliestelen, 1 blaadje laurier en 1 stengel bleekselderij

• 3 el fijngesneden bladpeterselie 






	


Bereidingswijze


    

  1. Bak de spekreepjes in 10-15 min krokant op zacht vuur in de boter. Schep het spek uit de pan en bak de met zout en peper bestrooide stukken kip rondom bruin in het achtergebleven braadvet.
    2. 

  2. Neem ook de kip uit de pan en bak de uitjes en champignons in het achtergebleven vet lichtbruin.
    3. 

  3. Schep het braadvet op 3 el na uit de pan en leg kip en spek terug in de pan. Strooi de bloem erover en verwarm 3 min.
    4. 

  4. Verwarm de wijn en schenk dit in de pan. Breng aan de kook en voeg knoflook en bouquet garni toe.
    5. 

  5. Stoof de kip afgedekt op zacht vuur gaarin circa 1 uur of in een voorverwarmde oven op 160°C.
    6. 

  6. Verwijder het bouquet garni en kook de saus eventueel iets in tot een goede dikte. Breng op smaak met zout, peper en peterselie.
    7. 

  7. Serveer met gekookte aardappelen of aardappelpuree.
    8. 



Bereidingstijd: circa 1½ uur. Circa 560 kcal p.p.


Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman. 


hoofdgerechtenuithetblad




















	
	
	



	
  • 			
    
		
    • 
x


    

                        
    
                            
    
                                
    AnitaV 2010-10-22 13:30:01
    
                                    
    
                                    Graag zou ik een kanttekening willen maken bij dit recept. 
    
Er staat dat het gerecht ook geschikt is voor kinderen, omdat de alcohol verdwijnt door het koken.  Dat is onjuist. Alcohol verdampt nooit helemaal.
    

    
Zie: http://www.alcoholdebaas. ... holvrij-drinken.aspx#eten
                                
    
                            
    
                        
    
                    
                        
    
                            
    
                                
    internetredactie 2010-10-14 07:00:13
    
                                    
    
                                    Plaats hier uw reactie voor Coq au vin
                                
    
                            
    
                        
    
                        
    
    LEES MEER REACTIES OP DIT ARTIKEL 

    
    Reageer:

    

    

        
    Om te reageren dient u ingelogd te zijn. Klik hier om in te loggen.
    
    

        x

    


    

    



    








    



    


x


    




    

x