Zalmtartaar met avocadomousse

    
Gezien in Libelle 44 - Recept van de dag 



    



    
 

Zalmtartaar kunt u ook maken met verse zalm of met een mengsel van gerookte en verse zalm. 




Voorgerecht voor 4 personen


Benodigdheden:

• 300 g gerookte zalm, in blokjes

• 2-3 el fijngesneden bieslook

• 4-6 el fijngesneden bladpeterselie

• 2-3 tl olijfolie

• 1-2 el limoensap

• 1 tl geraspte limoenschil

• zout, peper

• 1 grote rijpe avocado

• cayennepeper

• 4 el crème fraîche

• ½-1 tl geraspte mierikswortel 






	


Bereidingswijze


    

  1.  Meng zalm, bieslook, 1-2 el peterselie, olie, ½ el limoensap, ½ tl limoenrasp en wat zout en peper.
    2. 

  2. Prak de avocado fijn en breng op smaak met 3-4 el peterselie, zout, cayennepeper en limoensap.
    3. 

  3. Maak met behulp van een ring (steker) 4 cirkels van de avocadomousse met daarop de zalmtartaar.
    4. 

  4. Klop de crème fraîche los met wat zout, peper, ½ tl limoenrasp en mierikswortel en druppel de dressing om de cirkels.
    5. 



Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 300 kcal p.p.


Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renee Frinking


voorgerechtenuithetblad




















x




                        

                            

                                
internetredactie 2010-10-29 07:00:45

                                    

                                    Plaats hier uw reactie voor Zalmtartaar met avocadomousse
                                

                            

                        

                        

    LEES MEER REACTIES OP DIT ARTIKEL 


    Reageer:



    

        
Om te reageren dient u ingelogd te zijn. Klik hier om in te loggen.

    

        x


























x









x