Libelle home » Hapjes » Hapjes voor pakjesavond

Hapjes voor pakjesavond

Gezien in Libelle 48 - Recept van de dag

Nog eens 4 snelle Sinterklaas snacks zodat iedereen onbezorgd Sinterklaas mee kan vieren.

1. Mini-pizza’s
Bereid pizzadeeg naar keuze volgens de gebruiksaanwijzing en steek cirkels van 5 cm doorsnede uit het dun uitgerolde deeg.

Met zalm en rucola

Bestrijk de deegbodems dun met olijfolie en bak ze circa 15 min. op een ingevette bakplaat in een voorverwarmde oven op 240ºC. Laat ze iets afkoelen en beleg ze met blaadjes rucola, reepjes gerookte zalm, kappertjes en een sliertje olijfolie.

Met tomatensaus en rauwe ham

Bestrijk de deegbodems met tomatensaus en beleg ze met stukjes artisjokhart op olie en wat zout en peper. Sprenkel er iets olijfolie over en bak ze circa 15 min. op een ingevette bakplaat in een voorverwarmde oven op 240ºC.

Garneer met rauwe ham en geschaafde Parmezaanse kaas.

2. Gevulde spinazieblaadjes
Voor 12 stuks Snijd 12 kleine mozzarellabolletjes in en leg in elk bolletje een gevouwen reepje rauwe ham.

Leg ze op 12 spinazieblaadjes en vouw het steeltje van de spinazie over het gevulde bolletje.

Steek het steeltje door de punt van het blaadje.

Bestrooi met zout en peper en sprenkel er een beetje olijfolie over.

3. Gevuld filodeeg
Voor 15 stuks Bestrijk 30 filodeeg-cirkels dun met gesmolten boter en leg er steeds 2 op elkaar.

Meng 150 g stevige ricotta of verkruimelde feta, 3 el geraspte Parmezaanse kaas, 40 g fijngesneden zwarte olijven en 1 volle el fijngesneden bladpeterselie.

Leg op de 15 filodeeghoopjes een schepje van deze vulling en vouw de cirkels dubbel. Bak ze 10-14 min. op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C.

Serveer ze met een rucola-dip: blancheer 200 g kleine rucolablaadjes circa 1 min. in kokend water met zout.

Laat ze goed uitlekken en pureer ze samen met circa 3 el olijfolie tot een smeuïge saus.

Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

4. Macaronipotjes
Voor 8 stuks Kook 125 g macaroni volgens gebruiksaanwijzing beetgaar, laat uitlekken en roer er 1 el olijfolie, 2 el fijngesneden bladpeterselie, 75 g rauwe ham in reepjes, 2-3 el crème fraîche, 50 g geraspte belegen kaas, 1 ei en zout en peper naar smaak door.

Schep het mengsel in 8 kleine schaaltjes.

Verdeel er nog 50 g kaas over en bak de macaroni circa 15 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.