Libelle home » Dinergang » Wontonsoep met noedels

Wontonsoep met noedels

Gezien in Libelle 46 - Recept van dag

Wontons zijn gevulde deeghapjes. Ze lijken moeilijk te maken, maar dat valt enorm mee.

Hoofdgerecht voor 6 personen

Benodigdheden
• Voor de wontons 300 g mager varkensgehakt
• 100 g Chinese kool, fijngesneden
• 1½ el sojasaus
• ½ tl sesamolie
• 1 tl geraspte gemberwortel
• ca. 30 wontonvellen (toko, diepvries)
• 1 ei, losgeklopt Voor de soep 2½ l kippenbouillon
• 3 lente-uitjes, in dunne ringen
• 2 tl sesamolie
• 3 el sojasaus
• ca. 250 g Aziatische groene groenten (paksoi of Chinese broccoli)
• 250 g gepelde rauwe garnalen (diepvries)
• 400 g verse dunne noedels, geweekt en uit elkaar getrokken

Bereidingswijze

Meng voor de wontons gehakt, kool, sojasaus, sesamolie en gemberwortel.
Schep een theelepel van het mengsel in de hoek van elk wontonvel, bestrijk de randen met ei en vouw de vellen diagonaal dubbel.
Plak de hoeken met wat ei aan elkaar om een wonton te maken en bewaar ze op bakpapier.
Breng voor de soep de bouillon in een grote pan aan de kook met de lente-uitjes en sesamolie.
Kook hierin de wontons 6-8 min, laat ze langzaam in de bouillon zakken. Als ze komen bovendrijven, zijn ze gaar.
Doe de sojasaus, groenten en garnalen erbij en kook de soep nog 2-3 min. tot de groenten beetgaar zijn.
Voeg de noedels toe en verhit al roerend de soep. Een scheutje sojasaus kan naar smaak worden toegevoegd.

Bereidingstijd: circa 1 uur. Circa 580 kcal p.p.

Productie: Marlies Batelaan. Fotografie: Deirdre Rooney/Terra Lannoo. Receptuur: Jody Vassallo.