Libelle home » Kerst menu's » Antipasti met bresaola en ricotta

Antipasti met bresaola en ricotta

Gezien in Libelle 51

Dit gemakkelijke gerecht heeft een Italiaans smaakpalet. De bresaola – dit is gedroogd rundvlees – kunt u eventueel vervangen door runderrookvlees.

Voorgerecht voor 4 personen

Benodigheden:

4 el goede olijfolie
1 teentje knoflook, gepeld en gehalveerd
200 g verse, stevige ricotta
zout, peper
8 basilicumblaadjes, heel fijngesneden
12 dunne plakken bresaola
50 g rucolablaadjes
citroensap
50 g Parmezaanse kaas, geschaafd

Bereidingswijze

Verwarm de olijfolie met de knoflook circa 5 min. op een heel zacht vuur, laat het vooral niet te warm worden. Laat tot lauwwarm afkoelen.
Breng de ricotta op smaak met zout, peper en basilicum, en verdeel dit mengsel met het merendeel van de rucola over de plakjes bresaola.
Rol de plakjes op en verdeel ze over 4 borden. Druppel er wat citroensap en knoflookolie over.
Bestrooi met peper. Garneer met de rest van de rucola en de kaas.

Bereidingstijd: circa 25 min. Circa 280 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.