Libelle home » Hoofdgerechten » Krokante mulpakketjes

Krokante mulpakketjes

Gezien in Libelle 51 - Recept van de dag

Het schoonmaken van de vis vergt wat handigheid, u kunt ook de visboer vragen dit te doen. Eventueel kunt u mulfilets gebruiken.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden

Bereidingswijze

Verwijder de schubben van de visjes. Snijd de graat weg, maar laat de filets wel aan elkaar zitten.
Bestrooi de binnenkant van de vis met zout en peper en leg er een salieblaadje in. Wikkel de repen filodeeg eromheen en bak ze aan elke kant 2-3 min. in een laagje hete olie. Laat op keukenpapier uitlekken en serveer ze met 3 sausjes.
Aioli: meng 75 g mayonaise met 1-2 tl citroensap en 1-2 teentjes geperste knoflook. Rouille: wrijf 1 teentje knoflook samen met ¼ rode peper fijn in een vijzel. Voeg 75 g mayonaise toe, en zout, peper en citroensap naar smaak.
Ravigottesaus: meng 75 g mayonaise met 1-2 tl fijngesneden kappertjes, ½ el fijn-gesneden ui, 1 el fijngesneden bieslook, 1 el fijngesneden bladpeterselie en 2 tl fijngesneden kervel.

Bereidingstijd: circa 25 min. Circa 425 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.