Preisoep

Gezien in Libelle 49 - Recept van de dag

Een robuuste soep met pure, aardse ingrediënten en krokante croutons.

Voor- of hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:
• 6½ dl kippenbouillon
• 1¼ dl crème fraîche
• 500 g prei, in dunne ringen
• 200 g aardappels, in blokjes
• 2 sjalotjes, in ringen
• ½ teentje knoflook, geperst
• 2 bosjes waterkers
• zout, peper
• 1 teen knoflook, geplet
• 30 g boter
• 2 plakjes boerenwitbrood, ontkorst, in blokjes
• 125 g stilton of andere blauwe kaas, verkruimeld

Bereidingswijze

Breng de bouillon met crème fraîche aan de kook.
Voeg prei, aardappel, sjalot en knoflook toe en laat de soep 20-25 min. zachtjes koken.
Voeg na 10 min. de waterkersblaadjes toe.
Pureer de soep grof, verdun hem eventueel met een beetje melk of bouillon als hij te dik is en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm voor de croutons de knoflook 5 min. in de boter op zacht vuur.
Voeg de broodblokjes toe en bak ze op halfhoog vuur al omscheppend goudgeel.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Serveer de soep met Stilton en flinterdunne preiringen.

Bereidingstijd: circa 30 min. Circa 420 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.