Libelle home » Hapjes » Smushi met geitenkaas en bietjes

Smushi met geitenkaas en bietjes

Gezien in Libelle 1 - Recept van de dag

Smørrebrød, het nationale gerecht in Denemarken, is niet zomaar een belegde boterham, maar een ware traktatie. De smushi is een eigentijdse kleine variatie hierop, bedacht en geserveerd in The Royal Cafe in Kopenhagen.

De fraaie smushi, een vierde deel van een smørrebrød, is gecreëerd in The Royal Cafe in Kopenhagen. Dit eigentijdse café is van de Royal Copenhagen-serviesfabriek. Omdat gasten, vanwege de grootte, slechts een tot twee stuks smørrebrød kunnen eten, hebben ze hier de veel kleinere, drie tot vierhaps smushi bedacht, een samenvoegsel van smørrebrød en sushi. Op deze manier kunnen hun gasten meerdere van deze rijk belegde kunstwerkjes proeven.

Bereidingswijze voor 4 stuks:

Beleg dunne cirkels roggebrood met een plakje verse geitenkaas, in blokjes gesneden gekookte bietjes en 1 ring rode ui met een toefje dille en een reepje zure augurk erdoor gestoken.

Bereidingstijd: circa 10 min. Circa 70 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.