Gevulde groentesoep onder een dekseltje

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 75 g chorizo of rookworst, in reepjes
• 1 prei, in dunne ringen
• 1 el olijfolie
• 150 g arborio­rijst
• 1¼ l kippenbouillon
• 1 lange courgette, ongeschild, in dunne plakken
• 200 g kleine diepvriesdoperwten
• 3 el grofgeraspte Parmezaanse kaas
• 1-2 el fijngesneden munt
• 2 el fijn­gesneden bladpeterselie
• zout, peper
• 4 plakjes diepvriesblader­deeg, ontdooid
• 1-2 eidooiers

Bereidingswijze

1. Bak de plakjes chorizo krokant in een droge koekenpan. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
2. Bak de prei 3-4 min. op zacht vuur in de olie. Voeg de rijst toe, warm deze even mee en schenk de bouillon erbij.
3. Kook de soep, afgedekt, circa 14 min. op zacht vuur tot de rijst (bijna) gaar is. Voeg courgette, doperwtjes en kaas toe en verwarm nog 2-3 min.
4. Roer de munt, peter­selie en chorizo erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen.
5. Rol elk plakje deeg iets uit en dek de kommen af met het deeg. Klop de eidooier los met ½ el water en plak hiermee het deeg vast op de randen van de kom.
6. Snijd het deeg bij en bestrijk de bovenkant van het deeg ook met losgeklopt eidooier.
7. Zet de kommen 15-20 min. in een voorverwarmde oven op 220ºC.

Bereidingstijd: circa 30 min. Oventijd: 15-20 min. Circa 590 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

• Doorsturen
• Print

• Twitter
• Hyves
• Facebook
• NUjij

internetredactie 2011-01-08 08:01:06

Plaats hier uw reactie voor Gevulde groentesoep onder een dekseltje

LEES MEER REACTIES OP DIT ARTIKEL

Om te reageren dient u ingelogd te zijn. Klik hier om in te loggen.