Libelle home » Brood en broodjes » Smørrebrød met aardappelen, tomaat en roerei

Smørrebrød met aardappelen, tomaat en roerei

Gezien in Libelle 1 - Recept van de dag

Smørrebrød, het nationale gerecht in Denemarken, is niet zomaar een belegde boterham, maar een ware traktatie!

Het woord smørrebrød is ontstaan door smør og brød (boter en brood) samen te voegen. De verschillende soorten smørrebrød zijn talrijk, ze worden heel royaal belegd met vis, vlees, kaas, ei, roomkaas en andere heerlijke spreads. Bovendien zien ze er prachtig uit. Als basis gebruiken de Denen dun gesneden zuurdesem (rogge)brood in zowel de lichte als donkere variant. Dikwijls wordt smørrebrød bereid door zogenaamde smørrebrødmeisjes die een speciale opleiding hebben gekregen om smørrebrød te kunnen maken en te beleggen.

Bereidingswijze voor 4 stuks

Bestrijk 4 dunne plakjes (zuurdesem)brood met mayonaise.
Beleg ze met dunne plakjes gekookte aardappelen en plakjes tomaat.
Klop 2 eieren met 10 g boter, zout, peper en ½ tl water met een vork door elkaar tot het mengsel net is gemengd.
Schenk dit in de pan en laat de eieren, al roerende, heel langzaam op zacht vuur stollen.
Breng op smaak met 1 el fijngesneden bieslook.
Verdeel het roerei over het smørrebrød.

Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 275 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.