Libelle home » Brood en broodjes » Smørrebrød met rosbief en remouladesaus

Smørrebrød met rosbief en remouladesaus

Gezien in Libelle 1 - Recept van de dag

Het woord smørrebrød is ontstaan door smør og brød (boter en brood) samen te voegen. De verschillende soorten smørrebrød zijn talrijk, ze worden heel royaal belegd met vis, vlees, kaas, ei, roomkaas en andere heerlijke spreads.

Bovendien ziet smørrebrød er prachtig uit. Als basis gebruiken de Denen dun gesneden zuurdesem (rogge)brood in zowel de lichte als donkere variant. Dikwijls wordt smørrebrød bereid door zogenaamde smørrebrødmeisjes die een speciale opleiding hebben gekregen om smørrebrød te kunnen maken en te beleggen.

Bereidingswijze voor 4 stuks

Maak een remouladesaus van 2-3 el mayonaise, 2 tl zure room, 2 tl heel fijngesneden zure augurkjes, 1 el fijngesneden bladpeterselie, een snufje geraspte mierikswortel en 1 plakje verkruimelde, krokant gebakken bakbacon.
Schaaf ¼ komkommer in heel dunne plakjes, bestrooi ze met 1 tl grof zeezout en laat ze circa 30 min. uitlekken in een zeef.
Spoel de komkommerplakjes af, dep ze droog en breng ze op smaak met peper en een beetje fijngesneden dille.
Beleg 4 dunne plakjes (zuurdesem)brood royaal met plakjes rosbief.
Garneer met komkommer, remouladesaus en heel fijne reepjes radijs.
Bestrooi de radijsjes dun met paprikapoeder.

Bereidingstijd: circa 20 min. Wachten: circa 30 min. Circa 225 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.