Libelle home » Bijgerechten » Monegaskische sjalotjes

Monegaskische sjalotjes

Recept van de dag: gezien in Libelle 7

Dit is een bekend recept dat meestal wordt gemaakt met kleine verse uitjes. Deze pittige variatie met sjalotjes is heerlijk. Lekker bij gebakken varkenshaas.

Bijgerecht voor 4-6 personen

Ingredienten

500 g kleine sjalotjes, gepeld
20 g boter
1 volle el tomatenpuree
3 el rode wijnazijn2 el olijfolie
1½-2 el suiker
75 g mooie blanke rozijnen
snufje zout & peper
2 kruidnagels
blaadje laurier

Bereidingswijze

Bak de sjalotjes 5-10 min. op zacht vuur in de boter.
Voeg de tomatenpuree toe en warm deze 2-3 min. mee.
Roer er dan azijn, olie, suiker, rozijnen, zout, peper, kruidnagels, laurier en 2-2½ dl water door (de sjalotjes moeten onderstaan).
Laat op zacht vuur circa 35 min. afgedekt koken.
Neem dan de deksel van de pan en kook nog 20-25 min. op zacht vuur tot het vocht verdampt is.

Bereiden: circa 1¼ uur. Kcal: circa 155 kcal p.p.

Bereidingswijze gebakken varkenshaasjes