Libelle home » Bakken, zoet » Koninklijke koekjes

Koninklijke koekjes

Recept van de dag: gezien in Libelle 17

De koekjes zijn gemaakt van krokant zanddeeg.

Ingredienten voor 20-25 stuks

Bereidingswijze:

Meng bloem, zout en suiker in een kom.
Maak in het midden van het bloemmengsel een kuiltje en breek hierin het ei.
Voeg de boter toe en kneed het mengsel snel tot een soepel deeg.
Vorm het deeg tot een bal en laat deze, verpakt in plasticfolie, 1 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een lap van circa 4 mm dik.
Steek uit het deeg 20-25 ‘kroontjes’.
Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze in 10-15 min. lichtbruin en krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.
Versier de nog warme koekjes eventueel met taartversiering en laat de koekjes op een rooster afkoelen.

Bereiden: circa 30 min. Oventijd: 10-15 min. Circa 90 kcal p.st.