Libelle home » Bakken, zoet » Chocolade-appeltulband

Chocolade-appeltulband

Recept van de dag: Gezien in Libelle 33

Een heerlijk luchtige broodtulband, erg lekker bij het ontbijt.

Voor circa 15 plakken:

1 keer basisrecept briochedeeg
100 g pure chocolade, in kleine stukjes
3 appels, geschild, in kleine blokjes

Bereidingswijze:

Maak het briochedeeg tot en met stap 3 volgens de stap-voor-stapbeschrijving.
Rol het deeg na 2 uur rijzen uit tot een lap van circa 40×30 cm.
Strooi de stukjes chocolade en de appelblokjes over het deeg en rol het deeg daarna op vanaf de lange kant.
Leg de deegrol in een ingevette tulbandvorm van 22-24 cm doorsnede en dek de vorm af met een vochtige doek.
Laat het deeg nog circa 1 uur rijzen.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met losgeklopt ei en bak het in 35-45 minuten tot een goudgele tulband in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.

Bereiden: circa 40 minuten. Rijzen: circa 3 uur. Oventijd: 35-45 minuten.
Circa 245 kcal per plak

Basisrecept briochebrood
Van het basisrecept wordt een ‘knipbrood’ gebakken. Het brood wordt gemaakt in een broodvorm. Voordat het de oven in gaat, wordt de bovenkant ingeknipt, zodat deze typische vorm ontstaat.

Voor circa 15 plakken:

1 zakje gedroogde gist (7 of 8 g)
250 g bloem
3 grote eieren
50 g fijne tafelsuiker
snufje zout
2 el lauwwarme melk
225 g zachte boter, in klontjes

Stap 1
Meng de gist met 1 el lauwwarm water in een kom. Laat dit even staan op een warme plek tot er bubbels verschijnen. Voeg dan de bloem toe en 2 losgeklopte eieren en kneed het mengsel 1-2 min. met de deeghaken van de mixer.

Stap 2
Meng suiker, zout en melk en voeg dit toe aan het bloemmengsel. Kneed nogmaals met de deeghaken, circa 10 min. tot het deeg loskomt van de kom. Voeg, terwijl de mixer draait, de boter toe en kneed nog 5-6 min. tot een elastisch mengsel.

Stap 3
Doe het deeg over in een schone kom en dek de kom af met plasticfolie. Laat het deeg circa 2 uur rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is.

Stap 4
Vorm van het deeg 4 bollen en kneed deze nog even door op een met bloem bestrooid werkvlak. Leg de bollen naast elkaar in een ingevette broodvorm (circa 22×8 cm) en laat nogmaals, afgedekt met een vochtige schone doek, 1 uur rijzen. Knip dan elke bol in en bestrijk de bovenkant van het deeg met 1 losgeklopt ei. Bak het brood in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C in 35-45 min. gaar en goudgeel.

Bereiden: circa 35 minuten. Rijzen: circa 3 uur. Oventijd: 35-45 minuten.
Circa 205 kcal per plak.