Libelle home » Bakken, hartig » Kleine vlees-pie’s met pompoen

Kleine vlees-pie’s met pompoen

Recept van de dag: Gezien in Libelle 35

Deze traditionele pie (ook wel Cornish pie genoemd), kom je in Engeland veel tegen.

Voor 6 stuks:

Bereidingswijze:

Bestrooi het vlees met flink wat zout en peper en bak het in gedeelten rondom bruin in 1-2 min. in een mengsel van olie en 10 g boter.
Schep het vlees uit de pan.
Doe nog 10 g boter in de pan en bak hierin de aardappelen, pompoen, ui en tijm 8-12 min.
Voeg het groentemengsel toe aan het vlees.
Verdeel het deeg in zessen en rol deze uit tot cirkels van 3-4 mm dik en circa 20 cm doorsnede.
Verdeel de vulling over het deeg en bestrooi met zout en flink wat peper.
Vouw de cirkels dicht over de vulling, druk de randen op elkaar en knijp er plooitjes in.
Leg ze op een bakplaat, bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bak de pie’s 10 min. in een voorverwarmde oven op 220ºC.
Schakel de oven terug naar 180°C en bak de pie’s nog 15-25 min.
Dek ze af met bakpapier als ze te bruin worden.
Serveer ze warm of op kamertemperatuur.

Bereiden: circa 1 uur. Koelen: circa 30 min. Oventijd: 25-35 min.
Circa 735 kcal p.st.

*Korstdeeg voor circa 700 gram:

meng 400 g bloem en ½ tl zout in een kom.
Voeg 200 g blokjes koude ongezouten boter toe en ‘snijd’ deze met 2 messen door de bloem tot het mengsel op broodkruim lijkt.
Voeg 6 el water toe en kneed het mengsel met koele hand snel tot een samenhangend deeg.
Voeg nog wat water toe als het deeg te droog is.
Vorm het deeg tot een bal en laat deze, verpakt in plasticfolie, minstens 30 min. rusten in de koelkast.