Libelle home » Bakken, hartig » Pie met bacon en eieren

Pie met bacon en eieren

Recept van de dag: Gezien in Libelle 35

Een punt van deze goedgevulde pie is een heerlijk gerecht voor de lunch.

Voor- of lunchgerecht voor 12-14 personen:

Bereidingswijze:

Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een dunne lap van circa 30×60 cm.
Steek uit het deeg 2 cirkels: een van 28 cm en een van 24 cm doorsnede.
Bekleed een ingevette taartvorm van 24 cm doorsnede met de grootste deegcirkel.
Prik de deegbodem regelmatig in met een vork.
Bak de bacon krokant in een droge koekenpan en laat op keukenpapier uitlekken.
Bak de uien circa 10 min. in het achtergebleven bakvet.
Laat ze iets afkoelen en roer er de bacon door, schep dit mengsel op de deegbodem.
Breek in de deegbodem een voor een 8 eieren, zorg dat de dooiers heel blijven.
Meng de crème fraîche met wat peper en de peterselie.
Schenk dit mengsel voorzichtig op de eieren.
Strooi de kaas erover.
Dek de pie af met de kleine deegcirkel en druk de deegranden goed op elkaar met een vork.
Bestrijk het deeg met 1 losgeklopt ei en bak de pie 30-40 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 210°C.