Libelle home » Dinergang » Salade met gerookte makreel en grapefruit

Salade met gerookte makreel en grapefruit

Recept van de dag: Gezien in Libelle 31

Deze week zagen we in Libelle een zomers zeebuffet. Maak vandaag een salade met gerookte makreel. De frisse grapefruit is heerlijk bij gerookte vis.

Voor 6-8 personen:

3 grapefruits
1 lange courgette, ongeschild, in reepjes
100 g rucola
1 grote gerookte makreel (of 2 makreel-filets), in repen
2 el grofgehakte hazelnoten
2 el fijngesneden kervel
60 g mayonaise
1 snufje gemalen piment
1 snufje gemalen komijn
zout, peper

Bereidingswijze:

Schil de grapefruits dik, zodat ook het witte deel van de schil meekomt
Snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliezen uit en vang het sap op
Meng de grapefruit met de courgette, rucola, makreel, hazelnoten en kervel
Klop de mayonaise los met zo veel grapefruitsap tot er een mooie dressing ontstaat
Roer er piment en komijn door en breng op smaak met zout en peper
Serveer de dressing over de salade

Bereiden: circa 25 minuten. Circa 265 kcal p.p.