Salade vol groene zomergroenten

Hoofdgerecht voor 4 personen:

• 200 g doperwtjes (vers of diepvries)
• zout, peper
• 1 lange courgette, ongeschild, in flinterdunne plakken
• een stuk komkommer, ongeschild, in flinterdunne plakken
• 3 kropjes little gem, elk kropje in vieren
• 100 g rucolablaadjes
• 1 avocado, in plakken

Voor de dressing:

• 2 el crème fraîche
• 1 tl mosterd
• 75 g fijngeprakte roquefort
• 2 el kleine kappertjes
• 3 el notenolie

Bereidingswijze:

1. Kook de doperwtjes in 1-2 minuten beetgaar.
2. Laat ze uitlekken en verdeel ze, samen met de andere groenten, over 4 borden.
3. Roer voor de dressing alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
4. Druppel de dressing over de salade.

Bereiden: circa 20 minuten.
Circa 345 kcal p.p.

• Doorsturen
• Print

• Twitter
• Hyves
• Facebook
• NUjij

mame_do 2011-08-18 18:02:12

Klinkt lekker. Echter: ik zou de crème fraîche vervangen door een magere-yoghurt/mayonaise-light/tomatenketchup dressing en de roquefort door gekruimelde of geraspte 30+ oude milner. Bespaart vast veel calorieën. En is ook lekker.

internetredactie 2011-08-18 07:01:06

Plaats hier uw reactie voor Salade vol groene zomergroenten

LEES MEER REACTIES OP DIT ARTIKEL

Om te reageren dient u ingelogd te zijn. Klik hier om in te loggen.