Aardappel-mosterdsoep

Voorgerecht voor 6 personen:

• 5 sjalotjes, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 40 g boter
• 400 g prei, fijngesneden
• 600 g vastkokende aardappelen, geschild, in stukjes
• 1 flinke el (dijon)mosterd
• 1-1¼ liter groentebouillon
• 2 blaadjes laurier
• 2 takjes tijm
• 1 dl slagroom
• zout, peper
• 2-3 el olijfolie
• 1 flinke el groene dragonmosterd

Bereidingswijze:

1. Bak de sjalot en knoflook circa 6 min. in de boter op zacht vuur.
2. Voeg de prei toe en bak deze 5 min. mee.
3. Roer de aardappelen erdoor en voeg de mosterd, bouillon, laurier en tijm toe.
4. Kook alles 15-20 min. totdat de aardappelen gaar zijn.
5. Pureer de soep en breng opnieuw aan de kook met de slagroom en zout en peper naar smaak.
6. Meng de olijfolie met de dragonmosterd en druppel hiervan een sliert in de soep.
7. Garneer met gebakken aardappelblokjes en lente-ui.

Bereiden: circa 30 minuten.
Circa 330 kcal p.p.

• Doorsturen
• Print

• Twitter
• Hyves
• Facebook
• NUjij

Cadootje 2011-09-06 12:06:08

Waar vind ik dragonmosterd?

internetredactie 2011-09-02 07:01:12

Plaats hier uw reactie voor Aardappel-mosterdsoep

LEES MEER REACTIES OP DIT ARTIKEL

Om te reageren dient u ingelogd te zijn. Klik hier om in te loggen.