Entrecote op appelkaramel
In ‘Gerechten van de Heerlijkheid’ delen de landgoedkok Djon Okkerse en Catharine barones van Verschuer-van Sminia meer dan zestig bijzondere recepten met u. Op Libelle.nl smullen we mee.
Ingrediënten
50 g boter
100 g acaciahoning
2-3 stevige appels,
in dunne partjes
4 plakjes bladerdeeg
4 entrecôtes à 150 g
(of 600 g aan één stuk)
peper en zout
100 g cantharellen
Extra nodig
4 ovenschaaltjes
vetvrij papier
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet de ovenschaaltjes in met een beetje boter. Knip uit vetvrij papier stukjes ter grootte van de bodem en leg ze in de ovenschaaltjes. Bedek het papier met een laagje honing. Leg de appelpartjes in de ovenschaaltjes en dek af met het bladerdeeg. Bak de appeltaartjes in 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Bestrooi de entrecôtes met peper en zout. Verhit de rest van de boter in een pan en bak de entrecôtes gewenste gaarheid. Bak in een andere koekenpan de cantharellen. Breng op smaak met een beetje peper.
Haal de ovenschaaltjes uit de oven en keer ze om op een bord. Snijd de entrecôte in schuine stukken en leg deze boven op de appelkaramel. Garneer met de gebakken cantharellen.
Gerechten van de Heerlijkheid:
€ 24,95
ISBN: 9789044333428
Verschijningsdatum: oktober 2011
internetredactie 2011-10-12 11:00:44
LEES MEER REACTIES OP DIT ARTIKEL
Reageer:
Om te reageren dient u ingelogd te zijn. Klik hier om in te loggen.