Libelle home » Recepten » Wat is Slow Food?

Wat is Slow Food?

Tegenwoordig heeft iedereen het over Slow food. Het is dé hype van dit moment op culinair gebied. Maar wat is het precies?

Lekker, puur en eerlijk
Slow Food maakt zijn opwachting, eind jaren tachtig. In Italie, daar waar ze weten wat eten is, kwam een tegenreactie op fastfoodketens en smaakvervlakking. Het kan worden samengevat in drie woorden: lekker, puur en eerlijk. Helemaal in de stijl van nu dus.

Ambachtelijk
Slow Food is vol van smaak, wordt op duurzame manier geproduceerd door boeren die er een eerlijke vergoeding voor krijgen. Het bestaat uit streekproducten. Je steunt er de lokale economie mee en het is duurzaam omdat het eten niet van een grote afstand hoeft te komen.

Onthaasten
Slow Food zegt het eigenlijk al: het is onthaasten van de bovenste plank. Als je een Bourgondiër bent, zul je het dus nog moeilijk krijgen. Als Slow Food-aanhanger neem je jouw verantwoordelijkheid om jouw gastronomische erfgoed en cultuur te beschermen. Want je houdt niet alleen van ambachtelijke producten van uitstekende kwaliteit, maar je bent ook geïnteresseerd in de herkomst, productiewijze en economische en politieke context van een product. Daarnaast pleit de beweging voor behoud van authentieke soorten en rassen en biodiversiteit, waarmee we veelzijdigheid in soorten en rassen beogen.

Start met Slow Food
Het is even slikken, want een Slow Food-dieet is niet goedkoop. Je rent niet meer snel naar de supermarkt voor een kiloknaller, maar eet van de boer. En dat is vaak toch een beetje duurder dan bij de bekende landelijke ketens. Dus je moet even zoeken, want er zijn bij de boer wel veel producten te vinden die goedkoper zijn dan de voorverpakte giganten.

Ga voor Puur!
Mocht je er echt mee willen beginnen, houd deze regels dan in je achterhoofd:
- Stop dan met kant-en-klaar maaltijden
- Ga voor pure producten
- Neem de tijd voor je gerecht
- Eet aan tafel in plaats van voor de televisie

Bron: hetkanwel.nl