Libelle home » Koken » Recept-uur: sütlac (Turkse rijstebrij)

Recept-uur: sütlac (Turkse rijstebrij)

Volgende week gaat het vriezen hoor ik. En wat is nou knusser dan op een verloren koude wintermiddag langzaam roeren in een pannetje troost, waardoor je huis naar vanille en kaneel gaat ruiken? Hierbij dus het recept voor sütlac, Turkse rijstebrij, zoals vermeld in mijn column van deze week en op verzoek…

Nodig voor 6 personen:

1 houten lepel

1/2 glas (Surinaamse) rijst (geen snelkook rijst in ieder geval)

2 glazen water

4 1/4 glazen volle melk

1/4 glas room

3/4 glas suiker

3 eetlepels maizena

snufje zout

2 zakjes vanille suiker

kaneelpoeder

Kook de rijst met de 2 glazen water in een pan op hoog vuur. Zodra het water kookt, het vuur temperen en de rijst in ca. 25 minuten op laag vuur zacht koken tot alle water opgenomen is. De 4 glazen melk, room en suiker toevoegen en het geheel aan de kook brengen, terwijl je goed blijft roeren met een houten lepel, zodat de melk niet aanbrandt. Intussen de maizena mengen met het resterende 1/4 glas melk en het mengsel beetje bij beetje bij de rijst gieten. Nog steeds goed blijven roeren met de houten lepel.

Zet het vuur laag. Voeg de vanillesuiker en het zout toe en laat de brij zachtjes pruttelen in de pan, zonder deksel en onder regelmatig roeren. Na ongeveer 15 minuten is de rijstebrij klaar. Schep het in glazen schaaltjes en laat het afkoelen; eerst op het aanrecht, tot de damp eraf is, en dan in de koelkast. Strooi kaneel op de rijstebrij voordat je ‘m gaat serveren.

De meeste mensen eten sütlac als deze afgekoeld is, maar ik vind ‘m juist warm (niet heet!) lekker, met flink veel kaneel erop.

Afiyet olsun!

Eet smakelijk!