Libelle home » Recepten » Salade met warme kip

Salade met warme kip

Deze winterse salade zit boordevol knapperige groenten en is gezond én voedzaam. De warme kip zorgt ervoor dat het niet voelt alsof je een ‘saaie’ salade eet. Een portie van deze maaltijdsalade bevat nog geen 400 calorieën!

Ingrediënten (4 personen)
800 gram kippenborst
1 peer, in plakjes gesneden
1 sjalotje, gesnipperd
2 theelepels mosterd
1 kleine venkelstronk, in plakjes
1 wortel, in reepjes gesneden
15 gram geroosterde stukjes walnoot
250 gram botersla
150 gram radicchio
30 gram verkruimelde gorgonzola of geitenkaas
Olijfolie
Sherryazijn
Peper en zout

Bereidingswijze
Bak de kip kort in een hapjespan en voeg daarna water met een beetje zout toe. Breng het water aan de kook en laat het op laag vuur ongeveer 10 minuten pruttelen, totdat de kip gaar is. Snijd de kip daarna in stukjes.

Verhit olie in een koekenpan en bak daarin de peren tot ze bruin beginnen te worden. Bewaar ze in een kleine kom. Klop de azijn, het sjalotje en de mosterd in een bakje en laat de dressing even staan.

Doe de kip, radicchio, venkel, wortel in de pan en bak het ongeveer drie minuten. Voeg daarna de peren toe en breng het op smaak met peper en zout.

Doe de sla in een kom en voeg alle groenten en kip toe. Giet daarna de dressing over de salade en strooi de kaas er over heen.

Eet smakelijk!