Libelle home » blad » Recepten: Spaanse tapas

Recepten: Spaanse tapas

Gezien in Libelle 20

Nodig familie en vrienden uit en houd een écht tapasfeestje! Maak zo veel mogelijk hapjes en vergeet de tijd: van tapas kun je eindeloos genieten.

Canapé met tuinbonenpuree
Kook dubbel gedopte (diepvries)tuin-bonen, laat ze uitlekken en pureer met wat olijfolie, zout, peper en een snufje gemalen komijn. Serveer op geroosterd stokbrood met geschaafde manchego.

Paprika met sardinemousse
Pureer sardientjes uit blik samen met 1-2 el fijngesneden bladpeterselie en 1-2 el kappertjes. Spuit (met een spuitzakje) de mousse in gehalveerde minipaprika’s.

Komkommer met ansjovis
Schep met een meloensteker balletjes uit een komkommer. Laat ingelegde ansjovisfilets even weken in koud water, dep ze droog en wikkel ze om de komkommerbolletjes.

Gefrituurde aubergines
Bestrooi dunne plakjes aubergine met zout, laat ze in een vergiet onder druk 30 min. uitlekken, en spoel de plakjes af en dep ze droog. Haal ze door bloem en bak ze knapperig in frituurolie op 180°C.

Spaanse tosti
Maak een tosti van ontkorst witbrood belegd met chorizo en manchegokaas. Snijd de tosti in vier puntjes.

Gevulde olijven
Olijven gevuld met ansjovis of met paprika zijn kant-en-klaar te koop. Serveer ze aan spiesjes met een schijfje citroen.

Meng 250 g gekookte krieltjes met 2 el gesmolten boter. Meng zout, peper, paprikapoeder en 1 el geraspte citroenschil en strooi dit erover. Bak 10 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.

Krokante krieltjes

Guacamole met chips
Meng 1 fijngeprakte rijpe avocado met 1 fijngesneden rode peper, 1 tomaat in blokjes, 2 el fijngesneden koriander, snufje paprikapoeder en zout, peper en limoensap. Serveer met tortillachips.

Geitenkaasballetjes
Bak plakjes chorizo krokant in een droge koekenpan. Verkruimel ze en meng ze met gelijke delen fijngesneden bladpeterselie en fijngehakte amandelen. Rol door dit mengsel balletjes verse geitenkaas.

Fuet
Fuet is een heerlijke gedroogde Spaanse worst. Serveer hem puur.

Gevulde tomaatjes
Snijd het kapje van 6-8 tomaatjes en lepel de tomaatjes leeg. Meng 150 g tonijn (blik), 1-2 el fijngesneden kappertjes, 2 el fijngesneden peterselie en bieslook en wat peper. Schep dit in de tomaatjes.

Gefrituurde inktvisringen
Gefrituurde inktvisringen zijn kant-en-klaar te koop bij de visboer. Verwarm ze in de oven en serveer ze
met kappertjesmayonaise (mayonaise met fijngesneden kappertjes).

Bekijk de andere 38 tapasrecepten in Libelle 20