Citroen meringuetaart

De luchtige meringuewolken en de zoet-frisse citroensmaak van deze taart zijn heerlijk voor de zomer. Dus trek je sixties schort aan en ga lekker kokkerellen!

Ingrediënten bodem
225 g bloem
2 el poedersuiker
125 g boter
2,5 el ijskoud water

Ingrediënten citroenvulling
50 g maïzena
125 ml water
250 ml citroensap (pers dit van verse citroenen voor het lekkerste resultaat)
430 g kristalsuiker
60 g boter
4 eieren, gescheiden

Bereiding

Bodem
- Doe de bloem, poedersuiker en de boter in een kom en gebruik je handen om het te kneden tot er een soort broodkruimels ontstaan.
- Voeg het water toe en kneed tot er een deeg ontstaat. Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van 5 mm en bekleed een taartvorm hiermee. Laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven ondertussen voor op 180°C.
- Leg een rond bakpapiertje op de bodem van de taart en strooi er rijst of gedroogde bonen op, om te voorkomen dat de bodem gaat bollen. Bak de bodem af in 15 minuten. Verwijder de rijst of bonen met het bakpapier en zet de vorm nogmaals 15-20 minuten in de oven. Laat de bodem helemaal afkoelen.

Citroenvulling
– Neem een steelpan en voeg de maïzena, het water, de citroensap en de helft van de suiker toe.
- Klop met een garde gedurende vier minuten boven middelhoog vuur, tot er een dik mengsel ontstaat.
- Roer nog 1 minuutje door en haal de pan van het fornuis. Voeg dan al kloppend de boter en het eigeel toe.
– Giet het mengsel in een kom en zet deze afgedekt ongeveer 3 uur in de koeling.

Meringue
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Klop de eiwitten tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de overige suiker toe terwijl je blijft kloppen. Uiteindelijk moet er een dik en glanzend mengsel ontstaan.

De taart
- Neem de taartbodem en vul deze met de citroenvulling. Lepel vervolgens de meringue erover en gebruik de achterkant van de lepel om mooie pieken te maken.
– Bak de taart gedurende 5 minuten in de oven en laat helemaal afkoelen.

Smakelijk!

Inspiratie

Bron: Taste.com

• Doorsturen
• Print

tessavdbaan 2012-08-13 08:37:36

Kijk uit dat je geen bloeding krijgt van het eten van deze taart. Er is iets wat niet klopt.. Je proeft meer eigeel dan citroen. Helaas is dit absoluut geen aanrader!

mamalies 2012-08-03 07:03:26

Als het iets meer uitgesproken mag en het verschil tussen zoet/ zuur wat groter, dan vervang je de citroen door limoen (geuriger, iets zuurder maar zeker meer aroma) en je hebt een echte Key Lime Pie! Ook overheerlijk!

noname1977 2012-08-02 19:28:56

mmmm....ben nu nog op vakantie maar ga deze thuis zeker proberen te maken!

LEES MEER REACTIES OP DIT ARTIKEL

Om te reageren dient u ingelogd te zijn. Klik hier om in te loggen.