Libelle home » blad » Recept – citroen crème brulée

Recept – citroen crème brulée

Gezien in Libelle 38

Zelf toetjes maken is vreselijk leuk, geeft voldoening en je kunt een gerecht helemaal naar je hand zetten. Deze citroen crème brulée kun je in een handomdraai maken!

zaadjes uit 1 vanillestokje
rasp van 1 citroen
250 ml melk 
5 eidooiers 
150 g suiker
250 ml slagroom 
boter om mee in te vetten

Verwarm de oven voor op 125 °C. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Was de citroen en rasp met een zeer fijne rasp de gele schil eraf. Verwarm de melk tegen de kook aan, voeg de vanillezaadjes en het stokje toe en ook de citroenrasp.

Laat 15 min. op laag vuur trekken. Verwijder dan het vanillestokje.
Klop intussen de dooiers met de helft van de suiker los. Klop de slagroom erdoor en daarna de hete melk. Vet 4 lage ovenschaaltjes in met wat boter. Verdeel het beslag over de schaaltjes. Zet ze in de voorverwarmde oven en laat het in 1 uur stollen.
Laat afkoelen en zet de schaaltjes dan in de koelkast om helemaal koud te worden.

Voor het serveren
Zet de grill op de hoogste stand. Bestrooi de schaaltjes met de resterende suiker en laat dit onder de hete grill karameliseren. Uiteraard kan het ook met een echte brulée-brander.

Bereiden: circa 20 min. Bakken: 1 uur, afkoelen: 2-3 uur. Circa 450 kcal p.p.

Bekijk de andere recepten in Libelle 38

Bekijk ook het recept van de witte chocolademousse met passievrucht en van Franse chocolademousse