Libelle home » Bakken, zoet » Recept – Chocolademandarijntaart

Recept – Chocolademandarijntaart

Gezien in Libelle 44

Misschien wel beste combinatie ooit: citrus en chocolade!

Voor 10-12 pers.

Voor de bodem
- 200 gram krokante koekjes, zoals Jan Hagel, speculaasjes of Bastogne
- 100 gram boter, gesmolten
- 75 gram suiker

Voor de vulling
- 2 eierdooiers
- 300 ml slagroom
- 300 gram pure chocolade (van goede kwaliteit), fijngehakt
- 1 portie gekonfijte mandarijnschil (zie recept bij chocopotjes)

Verwarm de voor oven op 180 graden. Maal de koekjes met de gesmolten boter en de suiker fijn in een keukenmachine. Vet een lage pievorm (liefst met losse bodem) in met een doorsnede van ±22 -24 cm en bekleed de bodem met op maat geknipt bakpapier.
Druk het koekjesmengsel uit op de bodem en druk het uit langs de randen tot een mooie egale koekbodem. Bak de vorm 10 minuten in de hete oven en laat het op een rooster geheel afkoelen.

Maak dan de vulling.
Klop de dooiers in een kom los. Breng de room aan de kook in een steelpan met dikke bodem en haal van het vuur. Giet een derde deel van de hete room al kloppend bij de dooiers in een dunne straal, en giet dan het hele mengsel bij de resterende warme room, blijf goed kloppen.

Zet terug op het vuur en roer tot het zo dik is als dunne vla, hou het vuur te de kook aan, maar laat het zeker niet koken. Haal het dan van het vuur en voeg de chocolade, de likeur en 2 eetlepels heel fijngehakte mandarijnschil toe. Laat de chocolade al roerende smelten.
Giet dan de vulling in de gebakken bodem en laat de taart in 2 uur helemaal afkoelen. Zet het dan in de koelkast en laat het nog 4 uur opstijven.
Verwijder voor het opdienen de vorm en snijd in punten.
Bereiden: circa 75 min. Opstijven ca. 6 uur. Circa 385 kcal p.p. (bij 12 puntjes)

Bekijk de andere chcolade-citrus recepten in Libelle 44.

Bekijk ook de recepten van:
- Chocoladekoekjes met sinaasappel
- Rice krispie & witte chocoreep
- Witte chocolademousse met passievrucht
- Gouden chocoladetruffels
- Franse Moelleux au chocolat