Lycopeen
Wat is het geheim van die tomaten dan? Ze bevatten enorm veel lycopeen. Dit is een natuurlijk pigment waaraan tomaten hun rode kleur danken. Hoe meer lycopeen ze bevatten, hoe roder ze van kleur zijn. Maar naast die rode kleur, zorgt lycopeen ook voor bescherming tegen kanker en hart- en vaatziekten.
Tomatensoep
In de zomer doe je vaak een tomaatje door je salade, maar je kunt er natuurlijk ook een soep van maken. En hoewel het koken van producten meestal gepaard gaat met verlies van voedingsstoffen en vitaminen, komt er bij het koken van een tomaat juist meer lycopeen vrij. Ook kan je lichaam het beter absorberen wanneer het verhit is geweest. Wanneer je een heel klein beetje olijfolie toevoegt, absorbeer je het zelfs nog beter.
Afvallen
Het eten van tomaten geeft je langer een ‘vol’ gevoel. Dit volle gevoel zorgt ervoor dat je minder snel naar tussendoortjes grijpt. In een Brits onderzoek werden vrouwen gevraagd drie verschillende broodjes te eten: alleen een broodje, een broodje met wortel en een broodje met tomaat. De vrouwen die het broodje met tomaat hadden gegeten, hadden langer een vol gevoel. Dit komt waarschijnlijk door de lycopeen.
Tomaten mogen dus eigenlijk niet ontbreken in je voeding. Houd je nou echt niet van deze rode gezondheidswondertjes? Waarschijnlijk lust je wel pastasaus met tomaten, pizza, ketchup of tomatensoep. Pizza en pasta kun je alleen beter niet te vaak eten, want dat is weer niet goed voor de lijn!
