Voor de hummus:
• 1 blikje kikkererwten
• scheut olijfolie, zo’n 50 ml
• 1 teentje knoflook, uit de pers • het sap van ½ citroen
• zout en peper naar smaak
• cayennepeper of paprikapoeder
Voor het broodje:
• 4 (ciabatta) broodjes
• 2 blikjes tonijn (185 gram) op water, uitgelekt
• 1 komkommer, in dunne linten (met de kaasschaaf)
• 1 bosje waterkers of rucola (75 gram)
• 100 gram zongedroogde tomaatjes (Sud ’n Sol)
• de blaadjes van 1 klein bosje verse munt
Maak eerst de hummus: doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en maal helemaal glad. Schep in een schaal en overgiet met nog wat olijfolie, bestrooi met wat cayennepeper of paprikapoeder.
Halveer de broodjes, besmeer ze royaal met de hummus en verdeel de tonijn, komkommerlinten, waterkers en tomaten erover. Bestrooi met muntblaadjes en bestrooi met peper en zout.
Leg de deksels erop en serveer direct.
Bereidingstijd: 15 min. Circa 400 kcal per portie
Bekijk ook het recept van de Tonijnkoekjes
