Citroentaartjes
Het is ook lekker om deze taartjes een sinaasappelsmaak te geven. Vervang dan zowel de geraspte schil en het sap van de citroen door sinaasappelrasp en -sap.
Voor circa 9 stuks
- 250 g gezeefde bloem
- 30 g gemalen amandelen
- 75 g poedersuiker
- 130 g zachte boter in klontjes
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 ei
- zout
- 1 eidooier
- ½ el melk
- enkele aardbeien
voor de vulling:
- 2½ ei
- 110-135 g fijne tafelsuiker
- 40 g gesmolten boter
- geraspte schil en sap van 1½ citroen
Meng de bloem in een kom met amandelen, poedersuiker, boter, citroenrasp, 1 ei en een snufje zout. Kneed alles met de handen snel tot een soepel deeg. Laat het deeg, gerold in plasticfolie, 1 uur opstijven in de koelkast. Rol het daarna op een bebloemd werkvlak uit tot een dunne lap van circa 30 x 30 cm. Steek hieruit 9 cirkels van circa 10 cm doorsnede. Bekleed ingevette taartvormpjes van 6 cm doorsnede met het deeg, leg stukjes bakpapier op de bodem en vul de vormpjes met een steunvulling (oude peulvruchten of blindbakkorrels). Bak de taartbodems circa 12 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C. Verwijder steunvulling en bakpapier. Klop de eidooier los met melk, bestrijk de taartbodems hiermee en zet de vormpjes nog 5 min. terug in de oven. Schakel de oven terug naar 170°C. Klop voor de vulling de eieren schuimig met fijne tafelsuiker, gesmolten boter, citroenrasp en -sap. Schenk de vulling op de taartbodems en bak de taartjes nog 15-25 min. in de oven tot de vulling gestold is. Garneer met aardbei en bestuif dun met poedersuiker.
Bereiden: circa 40 min. Koelen: circa 1 uur. Oventijd: 30-40 min. Circa 380 kcal p.p.
Geglaceerde chocoladetaart
Spectaculaire taart die echt zelf gemaakt kan worden.
Voor circa 24 puntjes
- 5 grote eieren
- 375 g witte basterdsuiker
- 350 g zachte boter
- 450 g bloem
- ½-1 zakje gedroogde gist
- 1¼ dl volle melk
- 65 g cacaopoeder
- glazuur (icing)*
Klop de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel. Klop de boter erdoor. Spatel dan in gedeelten de bloem en gist erdoor. Verwarm de melk en klop de cacao erdoor. Roer dit mengsel in gedeelten door het beslag. Verdeel het beslag over 2 ingevette springvormen van circa 20 cm doorsnede en bak de cakes in 50-60 min. gaar en mooi gerezen in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C. Laat de cakes op een rooster afkoelen. Snijd elke cake overlangs in 3 lagen. Bestrijk de cakeplakken met een laagje icing en stapel de plakken op elkaar. Bestrijk nu de bovenkant en de zijkant met icing. Doe dit met een paletmes en maak lange halen, zodat er mooie gladde lijnen ontstaan.
Bereiden: circa 40 min. Oventijd: 50-60 min. Circa 470 kcal p.punt.
Kijk voor meer recepten in Libelle 19
