Bereidingswijze
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelen en de snijbonen in een pan met weinig water en zout in ± 15 minuten gaar. Prik de braadworstjes met een vork hier en daar in. Verhit de boter in een koekenpan en bak de braadworstjes in ± 10 minuten bruin en gaar. Spoel de witte bonen in een zeef onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken.

Giet de aardappelen en de snijbonen af en stamp ze met een pureestamper fijn. Roer er zoveel melk door dat een smeuïge puree ontstaat. Schep het bakvet van de braadworstjes en de witte bonen erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de stamppot op twee borden en leg de braadworstjes erop.

Het originele recept is met gezouten snijbonen en de verse worst wordt meegekookt. Als smaakmaker wordt een rest rundvleesjus gebruikt.

Bron: Jaap van Lelieveld

[rectangle]

Met dit originele koek & zopie-recept kun je deze week authentiek genieten van het schaatsen.

Ingrediënten
1 liter bier
1 dl rum
1 pijpje kaneel
2 plakjes citroen
125 gram bruine basterdsuiker
2 eieren
2 kruidnagels

Bereidingswijze
Breng het bier samen met het pijpje kaneel, kruidnagels en citroen aan de kook. Laat het geheel ongeveer 20 minuten op een zeer zacht pitje doortrekken. Roer de suiker met de eieren los. Bind met dit mengsel het bier. Voeg op het laatst de rum toe.

Serveer met een lekkere gevulde koek of, als je de Elfstedenkoorts te pakken hebt, een stukje Friese koek.

[rectangle]

Ingrediënten
3 eetlepels roomboter
5 sjalotten, in dunne plakjes
3 stengels bleekselderij, fijngesneden
450 gram geschilde aardpeer, in stukjes
1,5 liter kippenbouillon
250 ml slagroom
250 gram cantharellen
3 eetlepels fijngehakte bladpeterselie

Extra nodig
Staafmixer of keukenmachine

Bereidingswijze
Verhit 2 eetlepels boter in een soeppan, fruit de sjalot 5 minuten op matig vuur. Voeg de bleekselderij en aardpeer toe en bak dit samen nog enkele minuten.

Roer de bouillon erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Breng de soep aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep 40 minuten zachtjes koken. Voeg na een halfuur de slagroom toe. Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine.

Maak intussen de cantharellen schoon. Schrap met een aardappelschilmesje de steel van elke paddenstoel schoon. Was ze kort in koud water en snijd de grote exemplaren in stukken. Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak de cantharellen goudbruin en gaar. Bestrooi ze met zout en peper.

Breng de soep opnieuw tegen de kook aan. Schep de soep in diepe borden en verdeel de paddenstoelen en peterselie erover.

Tip
Luxe en lekker is het om truffelolie in deze soep te serveren. ‘Meer is minder’ gaat zeker op: een paar druppeltjes is genoeg om het truffelaroma te proeven. Bewaar truffelolie altijd op een donkere plaats.

Hollandse Kramen
Dit recept komt uit het nieuwe kookboek van Yolanda van der Jagt. Zij laat zien hoe gevarieerd en mooi het aanbod van de Hollandse warenmarkten is. Meer dan 100 bijzondere en verrassende recepten met heel veel groenten en fruit van het seizoen, vaak biologisch en afkomstig van lokale producenten.

[rectangle]

Ook verlaagt groene thee het risico op bloedstolsels en beroertes. Dit komt doordat de thee de hoeveelheid fibrinogeen in het lichaam verminderd. Dit stofje kan leiden tot bloedstolsels en beroertes.

Rooibosthee
Rooibos is een cafeïne-vrije theesoort die klachten van stofwisselingsziekten kan verminderen. Daarnaast is het goed voor de huid. Uit onderzoek blijkt dat rooibos extracten verschijnselen van huidkanker bij muizen verminderen. In de toekomst kan dit misschien ook helpen bij het bestrijden van huidkanker bij mensen.

Ook zou rooibosthee het verouderingsproces van de huid tegengaan. Het bevat namelijk vitamine E en een groot aantal mineralen, zoals calcium, ijzer en magnesium. Sommige mensen reinigen hun gezicht zelfs met koude rooibosthee.

Het drinken van rooibos thee is volgens Japans onderzoek erg gunstig voor de spijsvertering. Daarnaast kun je het rustig ’s avonds voor het slapengaan drinken, omdat er geen cafeïne in zit en het een rustgevende werking heeft.

Zwarte thee
Zwarte thee is goed tegen stress! Het zorgt voor ontspanning en het stresshormoon cortison neemt af wanneer je regelmatig zwarte thee drinkt. Zelfs in spanningsvolle situaties!

Varieer
Het is dus verstandig om de verschillende theesoorten af te wisselen. Wetenschappers vinden nog steeds nieuwe, positieve effecten van thee drinken. Zet de waterkoker maar snel aan!

[rectangle]

Vulling
750 gram rabarber (in de winter: een potje rabarbercompote)
75 gram basterdsuiker

Bereidingswijze
Doe de bloem, snufje zout, suiker, klontjes boter en eidooier in de keukenmachine met deeghaak. Mix enkele seconden en giet er enkele eetlepels ijskoud water bij. Doe dit enkele seconden tot er een deegbal ontstaat. Haal het deeg uit de machine, kneed het zeer kort tot een bal en laat het verpakt in de koelkast een half uur rusten.

Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C.

Was de rabarber, snij de uiteinden eraf en trek de buitenste velletjes eraf. Snij de stengels in stukjes.

Vet een taartvorm van ± 28 cm doorsnee in met boter en bestuif vervolgens met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap die iets groter is dan de bodem van de bakvorm. Bekleed de vorm met het deeg, leg er de stukjes rabarber op en bestrooi met de suiker. Bak de taart in 40 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin.

[rectangle]

Een kiwidrankje als je verkouden bent
Neem twee kiwi’s, een kwart ananas, een sinaasappel (zonder pitjes), een centimeter verse gemberwortel. Schil alles en doe het in stukjes in de blender. Voeg een half mespuntje cayennepeper toe.

Venkel-en-kamillethee tegen winderigheid
Zet thee van een zakje kamillethee met 180 ml kokend water. Snij een kleine venkelknol in kleine stukjes en laat dit een tijdje samen met de thee trekken.

Sapje van grapefruit, citroen en gember om de eetlust te stimuleren
Een halve grapefruit, een kleine citroen, een appel, alle geschild, ontpit en in stukken in de blender met een centimeter geschilde verse gember.

Kijk voor meer genezende drankjes

[rectangle]

Ingrediënten
Voor de stamppot
800 gram gesneden andijvie
1,5 kilo aardappels
3 bosuien of 1 gesnipperde ui
1,5 dl. Melk

Voor de honing-tijmjus
50 gram Boter
250 gram geitenkaas
1 zakje juspoeder
2 takjes tijm
2 eetlepels honing
Peper en zout
Nootmuskaat

Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd deze in stukjes. Kook ze ongeveer 20 minuten in ruim water met een snufje zout.

Snij de bosuien in fijne ringen, of snipper 1 ui. Laat de melk, boter en 50 gram geitenkaas rustig smelten in een pan. Fruit een deel van de ui samen met de tijmblaadjes lichtjes aan in de pan. Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe (kijk op de verpakking) en wanneer dit kookt, voeg je de juspoeder toe. Laat het een minuut doorkoken en voeg dan de 2 eetlepels honing toe. Laat het geheel even pruttelen.

Zijn de aardappelen gaar? Giet ze dan af en stamp ze terwijl je de melk toevoegt. Als je een mooie gladde massa hebt, voeg je de andijvie toe. Breng de stamppot op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer als laatst de resterende bosui of gesnipperde ui erdoor. Schep het geheel in een schaal en brokkel de rest van de geitenkaas over de stamppot. Serveer de jus apart.

Tip
Voeg, voor nog meer smaak, 3 eetlepels grove mosterd toe.

Bron: Germ Postma – Broodjesbalie.nl 

[rectangle]

Extra laagje vet
Het is een goed gebruik om stevige kost te maken tijdens de koude wintermaanden. Winterkost levert namelijk meer calorieën die je in winter goed kunt gebruiken om het lichaam op temperatuur te houden. Dit dateert al van oudsher, omdat er vroeger geen centrale verwarming was en er behoefte was aan een extra laagje vet om je warm te houden.

Hele jaar door
Inmiddels zijn de typische wintergroenten het hele jaar door verkrijgbaar, waardoor we ook in juli kunnen genieten van een goed bord boerenkool. Let er dan alleen wel op dat je er minder van eet, om overtollige kilo’s te voorkomen.

[rectangle]

Bereidingswijze
Snijd de kipfilet heel fijn en strooi de tandoorikruiden erover. Verhit de olie in een pan en bak de kipfilet bruin. Pers het teentje knoflook erboven uit. Voeg 6 dl water toe en breng het geheel aan de kook.

Voeg al roerende met een garde de inhoud van het zakje soep en de broccoliroosjes toe. Kook de soep met het deksel schuin op de pan gedurende ca. 10 minuten. Roer de bloem door de biogarde en roer dit mengsel door de soep. Warm het geheel nog even door maar laat de soep niet meer koken. Roer de koriander erdoor.

Serveren met Indiaas naan-brood.

[rectangle]

Drink minder alcohol
We willen ons niet bemoeien met jouw alcoholinname, maar je wel bewust maken van het feit dat alcohol een slechte invloed heeft op maagzuur. Dus af en toe dat wijntje laten staan, kan een goed idee zijn.

Slaap met het hoofd hoog
Zorg dat je hoofd tijdens het slapen 15 tot 20 cm hoger ligt dan de rest van je lichaam, door deze houding kan het maagzuur sneller worden afgevoerd. Geen verstelbaar bed? Je kunt er dan voor kiezen om speciale blokken onder de poten van het hoofdeinde te plaatsen.

Eet kleine hoeveelheden
Als je teveel eet, kun je al gauw last krijgen van brandend maagzuur. Dit komt doordat de klep tussen je maag en slokdarm bij een (te) volle maag kan ontspannen. Hierdoor krijgt het maagzuur de kans om in de slokdarm te komen. Verdeel daarom de maaltijden. Denk dan niet aan ontbijt, lunch en diner, maar kies zes momenten. Probeer ook om niet te eten voor het slapen.

Draag geen (te) strakke kleding
Ook te strakke kleding heeft effect op de maagzuurvorming. Buikvet zorgt voor druk op je maag, maar ook te strakke kleding heeft dit effect. Zorg dus dat je de juiste maat draagt, om zo’n nare aanval van maagzuur te voorkomen.

[rectangle]