Ingrediënten voor 6 personen
2 winterwortelen
200gr. oesterzwammen
2 bosuitjes
2 teentjes knoflook
stukje(2cm) gemberwortel
250gr. rundergehakt
1 eierdooier
1/2theelepel koekkruiden
mespunt gemberpoeder
peper en zout
1l runderbouillon (van tabletten)
5 eetlepels peterselie.

Bereidingswijze
Schrap de wortels en schaaf ze in dunne plakjes. Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in reepjes. Maak de bosuitjes schoon en hak ze fijn. Pel de knoflook, schil de gember en hak ze fijn. Meng het gehakt met de dooier, de bosuitjes, de koekkruiden, het gemberpoeder en peper en zout naar smaak en vorm er balletjes van.

Breng de bouillon met de wortel, de knoflooken de gemberwortel aan de kook en voeg de gehaktballetjes toe. Kook het geheel in ca. 5 minuten gaar en de wortel beetgaar. Schep de oesterzwammen er door en kook nog 3 minuten op hoog vuur. Breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg de peterselie vlak voor het serveren toe.

Serveertips
Serveer de soep met warme ministokbroodjes.

Bron: Smulweb.nl

[rectangle]

Ingrediënten
1 el
verse tijmblaadjes
1 el
kerriepoeder
4 bosuitjes, fijngesneden
zout
versgemalen peper
350 g  rundergehakt
6 plakje deeg voor hartige taart uit de diepvries, ontdooid
1 ei
1 el sesamzaad

Bereidingswijze
Verwam de oven voor op 175 C. Kneed de kruiden, bosui en wat zout en peper goed door het gehakt. Leg de deegplakjes overlappend tegen elkaar aan om een rechthoekige lap te vormen. Druk de naden goed dicht, zodat het één geheel wordt. Vorm een lange rol van het gehakt en leg die in het midden van het deeg.

Bestrijk de rand met een beetje eidooier en vouw het deeg om het gehakt heen. Leg de rol op een vel bakpapier op een bakplaat; met de vouwnaad naar beneden. Kwast ook de bovenkant in met eidooier en strooi de sesamzaadjes erover.

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de banketstaaf in 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de staaf iets afkoelen en snijd er dikke stukken van.

Tip
Een soort supercaucijzenbroodje eigenlijk. Zelf maken is net zo makkelijk:  een kwartiertje werk maar en de oven doet de rest. Het gehakt kun je kruiden met de specerijen die jij het lekkerst vindt. Het Marokkaanse kruidenmengels ras el hanout bijvoorbeeld, Turkse köftekruiden of garam massala-kerrie uit India. Heb je dat allemaal niet in huis, dan gewoon is gewoon kerriepoeder ook prima. Een leuke traktatie op pakjesavond. Je kunt deze hartige staaf al eerder bakken en dan op een koele plek wegzetten (of invriezen). Even opwarmen in de oven, maar niet in de magnetron. Daarvan wordt de krokante deegkorst slap.

Dit recept komt uit het Kookschrift voor feestdagen van Yolanda van der Jagt, uitgeverij Mo Media, ISBN 9789057672682. Kijk ook op www.yolandavanderjagt.nl

[rectangle]

De afgelopen dagen heb je kunnen genieten van veel zalige recepten op Libelle.nl. Mocht je ze gemist hebben, dan hebben wij ze nog een keer voor je op een rijtje gezet. En dat was nog niet alles, want zaterdag en zondag hebben we nog een heerlijke hartige banketstaaf en een fijne Sinterklaassoep voor je in de aanbieding. Ook niet te versmaden!!

Geniet van Pakjesavond en smul ze!

Pepernoten
Pepernoten zijn onlosmakelijk verbonden met deze tijd van het jaar. Je kunt ze in de winkel kopen, maar nog leuker is zelf maken.

Borstplaat met sinaasappel en likeur
Je houdt of je gruwt ervan: borstplaat. Maar iedereen is het erover eens: het hoort bij Sinterklaas.

Speculaasbonbons met chocolade
Niets lekkerder dan pepernoten met een laagje chocolade. Of toch? Probeer deze zalige speculaasbonbons met chocolade eens!

Witte speculaas
We bakken het liefst natuurlijk zelf onze speculaaskoekjes. Dat is leuk én lekker! Deze witte speculaasjes zijn een leuke variant op de ouderwetse bruine koekjes.

Speculaastaart
Een overheerlijke taart voor pakjesavond waar je niet eens een oven voor nodig hebt.

Bisschopswijn
Omdat het ook een Heerlijk Avondje moet zijn voor de volwassenen: een drankje waar ouders van kunnen genieten tijdens Sinterklaas.

Banketletter
Een ouderwetse banketletter mag nooit ontbreken op pakjesavond.

[rectangle]

Ingrediënten
- pak appel-kruimeltaart (Honig of anders)
- 5 grote appels
- 100 gram roomboter
- 50 gram suiker of 4 ml zoetstof
- 1 ei
- 10 speculaasjes
- 150 ml appelsap
- 75 gram rozijnen
- 1,5 theelepel thijm

Bereidingswijze
Deeg: (koude roomboter) in stukjes snijden en samen met deegmix in een bak doen, met een (hand)mixer goed doormixen totdat het kruimels worden. Als laatst een ei toevoegen, nog even mixen en dan in de koelkast plaatsen (blijven kruimels).

Brokkel 10 speculaasjes fijn (bv. met keukenmachine)

Doe de appelsap met de rozijnen en de thijm in een pannetje: langzaam verwarmen tot de rozijnen zijn volgezogen met appelsap (ongeveer 5 minuten)

Voeg 2/3 van speculaas toe en roer het goed door, het wordt nu dikker, laat afkoelen

Appels schillen, kleinsnijden en in een grote bak doen, suiker/zoetstof toevoegen.

Mengsel van rozijnen/speculaas er voorzichtig doorheen scheppen

Taartboden maken (2/3 deegkruimels in een voorgevette taartvorm aandrukken met een opstaande rand van ongeveer 2 cm), appelmengsel er in, rest van gebrokkelde speculaas erover heen strooien en laatste deel deegkruimels erover.

Afbakken in de oven: 45 minuten.

Serveertips
Als toetje erg lekker met bolletje kaneelijs en slagroom!

Bron: Smulweb.nl

Het eeuwenoude Sinterklaasfeest staat bol van tradities en wat we eten tijdens Sinterklaas is daar een groot onderdeel van.

Hoe begon het ook al weer?
Al in de 15de eeuw wordt in Nederland voor het eerst een schoen gezet. Maar toen gebeurde dit alleen nog in de kerk. Rijke mensen vulden de schoenen die in de kerk stonden en op 6 december werd de opbrengst verdeeld onder de armen.

Jan Steen, de beroemde Kunstschilder, maakte in de 17de eeuw een schilderij met daarop een typische Sinterklaasochtend uit die tijd. En dan kun je goed zien dat er nog helemaal niet zoveel veranderd is in al die eeuwen.

Snoep!
Ook toen vonden kinderen vaak snoep in hun schoen en ook toen was dat snoep die nu nog steeds als typische Sinterklaas snoep wordt gezien: speculaas, pepernoten, borstplaat, chocoladeletters, taaipoppen en marsepein.

Is een pepernoot alleen een pepernoot?
Veel snoepgoed wat we tijdens Sinterklaas opeten, staat bol van de symboliek. Een pepernoot is niet gewoon een pepernoot, nee, een pepernoot is van oudsher een symbool van vruchtbaarheid.

En zo zijn er nog veel meer:
Speculaaspop: Een grote speculaaspop wordt wel een vrijer genoemd. Vroeger versierde een jongen een speculaaspop met bijvoorbeeld glazuur en noten. Deze bracht hij naar een meisje om haar te laten merken dat verliefd op haar was. Als de pop door het meisje werd aangenomen, waren de gevoelens wederzijds. Hier komt de uitdrukking iemand versieren vandaan.

Marsepein: Is amandelbrood met Indisch rietsuiker, en werd in de Middeleeuwen als geneesmiddel gebruikt. Het wilde zwijn was een Germaans symbool van de jacht en werd in oude tijden regelmatig geofferd. Nadat de kerk dierenoffers verbood, werd het zwijn vervangen door zijn achterneefje: het marsepeinen varken. Een stuk diervriendelijker!

Suikergoed: Vroeger vooral in de vorm van een hart, dus je zal begrijpen dat dit ook door jongens aan meisjes werd gegeven om zo verkering te vragen.

Chocolademunten: Eén van de bekendste verhalen over Sinterklaas gaat erover dat hij ‘s nachts stiekem goudstukken bij mensen naar binnen gooide. Zo wilde hij voorkomen dat een vader zijn dochters de prostitutie instuurde om aan geld te komen voor een goede bruidsschat.

Chocoladeletters: In de Middeleeuwen werden eetbare letters gebruikt op kloosterscholen om kinderen te leren schrijven. Zodra ze een letter goed konden schrijven, mochten ze als beloning de bijbehorende letter van brood opeten. Pas ergens in de 19de eeuw werd het brood vervangen door chocolade.

Leuke weetjes om aan terug te denken als Zwarte Piet pepernoten in je huis strooit!

Bron: wikipedia

[rectangle]

Ingrediënten
175 gr boter
160 gr witte basterdsuiker
4 1/2 gr zout
De schil 1 citroen
300 gr bloem
4 1/2 gr bakpoeder
3 gr nootmuskaat
Poedersuiker

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op ± 175°C.
 
Meng de boter met de basterdsuiker tot ze goed zijn gemengd. Voeg hieraan het zout, de geraspte citroenschil en 15 gr water toe en zeef er de bloem met het bakpoeder en de geraspte nootmuskaat bij. Kneed van dit alles, al kruimelend, een gelijkmatig deeg en laat dit afgedekt in de koelkast een nacht rusten.

Bestuif de volgende dag een speculaasplank met bloem en druk er wat van het deeg in uit. Snijd het overtollige deeg eraf door met een mes over het oppervlak van de plank te gaan. Keer de plank met een flinke klap om, zodat de speculaasjes eruit vallen. Ga zo verder tot het speculaasdeeg op is.

Leg de speculaasjes op een beboterde bakplaat en schuif deze 12-15 minuten in het midden van de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de speculaasjes.
 
Leg ze na het bakken op een tafel of aanrecht, bestrooi ze direct met poedersuiker en laat ze afkoelen.

Meer lekkere Sintrecepten vind je op Sintrecepten.nl

[rectangle]

En nog erger: op dat evenement moet ik zelf ook mijn  dansschoenen aan. Op 5 december ga ik ten overstaan van 380 kritische ogen van onder andere professionele dansers en de crème-de-la-crème-dansers uit Caïro een solo dansen en groepsdansen dansen, die allemaal superstrak gechoreografeerd zijn.

Nu ben ik al zes jaar bezig met buikdansen, of liever, Oriëntal Bellydancing voor insiders. Ik mag er best zijn, al zeg ik het zelf, maar ik heb nog nauwelijks podiumervaring! Daarnaast ben ik een perfectionist in alles wat ik doe, dus ook dansen. En het idee dat ik tijdens het optreden misschien mijn balans zal verliezen, of nog erger, een totale black-out zal krijgen, is voor mij nu al, twee maanden nog voor het grote evenement, genoeg om van wakker te liggen. En het ergst is dat er geen weg meer terug is, het programma staat er, er zijn al duizenden flyers uitgedeeld en we staan nu zelf met onze dansgroep en namen op grote posters, die nog verspreidt moeten worden. En het enige wat in mijn opkomt is: wáár ben ik aan begonnen! [rectangle]

Toch ben ik heel trots op het feit dat wij als dansstichting dit unieke evenement voor Nederland organiseren én daarmee  Belly Dancing in Nederland op de kaart zullen zetten, want in landen als Frankrijk, Italië en Duitsland is buikdansen als podiumkunst als heel groot en worden grote sterren uit Egypte overgevlogen om workshops te geven.

Ik weet zeker dat het een groot succes zal worden en dat we opgelucht onze hart kunnen ophalen als alles achter de rug is en we weer verder met onze leven kunnen, want nu gaan alle vrije uurtjes naar het evenement.

Maar toch… ik kan niet wachten tot ik wakker word op 6 december met het besef dat ik weer gewoon kan slapen!
Oriëntaalse groetjes

Marit Saladini
Woonredacteur Libelle